Тема "палмово уље - штета и добро" већ дуги низ година расправљају лекари и стручњаци. С једне стране, прекомерне засићене масти и карциногени изазивају проблеме са срцем и повећавају ризик од рака. С друге стране, витамини А и Е су веома корисни у превенцији ових болести. Разлог за ову двојност пресуда је у особинама различитих врста.
Какво је порекло палминог уља?
Од чега је направљено палмино уље? За производњу користите мекане дијелове палмовог воћа, уз помоћ хладног пресовања. На хладном месту, уље се ојачава, загрије, разређује, задржава наранџасту боју и пријатну арому. Постоје и такве врсте:
- Црвена длан . Сматра се кориснијом, јер у процесу производње користе се уштеде технологије које чувају корисне супстанце. Боја даје каротен, који се карактерише слатким укусом.
- Рафинирано . Без мириса и боје, у производ се уносе посебни елементи, због чега се корисне супстанце преципитирају. Да бисте уклонили последице хемијских компоненти, обавите чишћење. Користи се само за пржење.
- Палмино језгро . Направљен је из језгре палмових плодова, има бијеле боје. Користи се у производњи козметике, глицерина, али не и производа, јер састав садржи многе штетне масти и супстанце које изазивају рак, формирање плака у посудама.
Палмово уље - састав
Лош репутација је зарадила овај производ, јер непоштени произвођачи често користе технички облик за производњу производа, иако садржи мноштво штетних супстанци за тело. А црвено палмово уље показало је корисност са богатим садржајем витамина А и Е, триглицерина, масти, снижавања холестерола. Зашто је палмово уље штетно, његов технички изглед?
- Спрјечава варење због лошег варења. Постоји мишљење да се палмово уље не излучује из тела, али овај процес и даље се одвија, иако је тешко. Лекари препоручују да љубитељи овог производа конзумирају више течности, поврћа и воћа.
- Повећава холестерол, који може изазвати болове срца.
- Канцерогено.
Зашто додати палмино уље храни?
Потрошачи се питају зашто, у тако далеко од благотворних ефеката, палмино уље није уклоњено из производње. Главни разлог је јефтин, јер:
- Палме дају 8 пута више уља од плантажа сунцокрета;
- За ове дрвеће није потребна посебна брига;
- загарантован је висок принос.
Шта замењује палмино уље? У Малезији, Индонезији и другим афричким земљама, овај производ је изложен алтернативи сунцокрету, за који се сматра да није проучаван и не користи се за храну. У Европи се сматра тропским, али се веома пажљиво користи. Археолози су сигурни да су добробити овог производа ценили древни Египћани. Верзију потврђују налази у амфорима, који чине више од 5 хиљада година.
Како идентификовати палмино уље?
Цела истина о палмином уљу - у компонентама, лако је препознати у производима, ако пажљиво испитате амбалажу. Понекад је назначено како су биљне масти без имена. Пошто је палмово уље производ који се хлади и хлади топлотом, стручњаци дају савјете о томе како га наћи у производима:
- Испитајте рок трајања робе. Производи са одржавањем техничког уља имају дуг период.
- Сир који садржи уље из палме, испуцале на собној температури. Израђено у кремастој - само врело.
- Сладолед, направљен коришћењем таквог уља, постепено се топи, задржавајући облик. Оставља масни укус.
Шта је штетно палмино уље?
Шта је штетно за палмово уље за људе? Главна опасност је значајан проценат засићених масти. Главни састојци, топљење само уз јако загревање - стеарин и олеин, због тога су слабо излучени из тела. Квалитет уља одређује линолну киселину, у палмовом уљу је свега 5%, у другим - до 75%. Колико је штетан или користан овај производ, није одређен њеним елементима, него по томе како су асимиловани. Комплетна палета компоненти палминог уља:
- фитостерол;
- сквалански угљоводоник;
- лецитин;
- коензим К10 - извор енергије и природни антиоксиданс;
- витамини А, Е и Д, масне киселине.
Тровање палмом уље
Шта је опасно палмово уље? Јело брзе хране , производи направљени на техничкој масти, могу изазвати појаву кардиоваскуларних болести. Опасности и тровања с палмовим уљима, симптоми у таквим случајевима су следећи:
- бол и осјећај камена у стомаку;
- мучнина, повраћање;
- дијареја;
- главобоља;
- температура може порасти.
Алергија на палмово уље
Повреда палмовог уља може донети опипљив у присуству алергија, може изазвати било коју компоненту овог производа. Они који раније нису користили такву маст, вреди почети са малим порцијама да провере реакцију тела. Карактеристична је алергија на симптоме палминог уља:
- Црвене мрље на кожи, свраб.
- Обилне сузе, упале мукозних мембрана.
- Кијање, кашаљ, млак нос.
- У тешким случајевима, није искључен Куинцкеов едем или астма.
Штета палминог уља у храни за бебе
Палмово уље у храни за бебе је посебна тема, јер садржи мноштво комплета за бебе за бебе. Ова маст се лако користи од стране произвођача, јер палмово уље обезбеђује присуство палмитинске киселине, која је богата људским млеком. Постоје и друге додатне предности:
- не изазива алергије;
- садржи витамин А ;
- даје смешу пријатан укус који деци воле.
Поред тога, постоје и негативни моменти:
- лоше обрађени од стомака бебе;
- испира калцијум из тела;
- изазива колике и запртје.
У којим земљама је забрањено коришћење палмовог уља?
Већина потрошача је сигурно да је палмово уље у Европи забрањено, али то није сасвим тачно. Званично, забрана производа у било којој земљи није фиксна, чак износи преко 55 процената укупне потрошње биљних уља у свијету. Међутим, неке државе су забринуте због негативног утицаја овог производа и ограничавају увоз роба који укључују палмино уље. Неки чак и прибегавају конкретним мерама:
- Велика линија супермаркета у Шпанији уклонила је са листе производа производе који су имали палмово уље.
- Велика Британија је поднела изјаву о сертификованој производњи овог производа.
- Популарне продавнице у Италији одбиле су да продају ову врсту масти.
Мити о палмином уљу
На питање "да ли је палмово уље штетно?" Тешко је одговорити недвосмислено. Све зависи од врста ове масти и њихове правилне употребе. Према научницима, забрана ове врсте уља може довести до повећане потрошње хидрогенизованих масти. А њихов негативан утицај на тело је већ доказан, као и изазивање оштећења онкологије, васкуларних и срчаних мишића.
Студије су показале да замена транс масти са палмовим уљем позитивно утиче на липидни профил крви, што је карактеристичан биомаркер ризика од срчане и васкуларне болести. Научници поричу гласине да:
- Палмово уље узрокује непоправљиву повреду, "заптивајући" посуде са високом тачком топљења - до 52 степена. Висока температура топљења такође има масно ткиво - 55 степени, али је производ савршено дигестед.
- Прекомерна потрошња доводи до болести срца. За бочице, преоптерецење било које врсте масти је штетно.
- Веома канцерогено. Ова својина типична је за техничку врсту уља која се додаје производима непоштених произвођача. Ако пазљиво проучите амбалажу и купите квалитетан производ, таква опасност се стварно избегава.
- Тешко је пробати. Као и друге познате масти, палмово уље се лепо раздваја, захваљујући фрагменту као што је креч.
- Може изазвати гојазност због високог процента садржаја масти и садржаја калорија. Ово уље садржи 9 кцал по граму, што се поклапа са показатељима сунцокрета, соје и маслиновог уља.