Сбитен је наш одговор на муллед вино . У давним временима је припремљен као безалкохолно пиће за загревање. Продато на улицама, сајмовима и базарима. Пиће на бази меда дају телу огромну корист и штите од болести. Сбитен даје снагу, оживљава и близе образе. Постоји много рецепата за ово пиће, али данас ћемо причати о манастиру Сбит.
Како кувати манастир сбитен
Састојци:
- мед - 1 кг;
- вода - 3 л;
- хмељ - 2 тсп;
- јак зелени чај - 0,5 чаше.
Припрема
Мед се раствара у води и кува 3,5 сата. У гази се шире хмељ, велики кувани камен (неопходно је као оптерећење), везујемо га чвором и спустимо у тањир. Мед заједно са хмелом кувања још један сат, гледајте ниво воде и, ако је потребно, додајте вруће. Мед се уклања из ватре и филтрира у дрвену или стаклену посуду. Истовремено, контејнер се не сме напунити у потпуности. Ми остављамо посуђе на топлом месту за ферментацију меда. Обично ферментација почиње неколико дана након кувања куваног меда. Када заврши лутање (престане сисати), у њега поли чаше припремљеног зеленог чаја. Течност филтрирамо неколико пута кроз густу тканину и наш монашки сбитен је спреман. Али најкусније ће бити годину дана након кувања.
Монастични крем сбитени
Састојци:
- мед - 150 г;
- шећер - 100 г;
- вода - 2 л;
- Шуњошња павлака (сува трава) - 3 тсп.
- каранфилић - 2 комада;
- паприка црна - 6 комада;
- цимет - 1 кашичица;
- ђумбир земље - 0,25 тсп.
- мента - 2 кашичице;
- мајчина душица - 0,5 тсп.
- кардамом - 0,5 кашичице;
- лимун - ½ ком.
Припрема
Мед се узгаја у чаши воде и кувају у суду, уклањају пену, додају шећер и кувају док се не ствара хомогена маса. У преосталој води кувајте зачине 20 минута, затим искључите ватру и пустите да се пије 15 минута. Затим филтрирати јуху, додати меду - шећерну смешу и загрејати, али не дозволити да се врео. Пијемо такав сбитен само врући.
Монастични хладни сбитен
Састојци:
- вода - 1 л;
- мед - 250 г;
- хмељ - 1 кашичица;
- зачини.
Припрема
У врели води растворимо мед. Додајте зачине цимета, листа лова, кардамома, менте, паприке, каранфилића. Врело воду са медом на ниској врућини 3 сата. Након што се сбитен охлади, филтрирајте га.