Цидер је француско јабучно вино, које је врло популарно и веома воле домаће винарије широм света. У наставку ћемо говорити о једноставним рецептима за припрему јабуковог сојинца код куће, што ће чак и почетник винарства овладати.
Домаћи јабуково јаје је једноставан рецепт
Користећи технику из овог рецепта можете направити не само класични јабуковски јастук, већ и празне крушке и друге воће.
За најбогатији укус пића, најбоље је користити мешавину киселих и слатких јабука у омјеру 1: 2, али у зависности од личних преференција, овај проценат може бити различит.
Састојци:
- шећер - 1,4 кг;
- јабуке - 10,5 кг.
Припрема
Пре него што направите јабуковог јабука, морате сами припремити јабуке. Свако од плодова је обрисано суво са салветом, како би се ослободили јаких загађивача. Имајте на уму да се плодови не пере, јер на њиховој површини живи квасац, што ће изазвати ферментацију. Третирана јабука остављена је у топлом и сувом пару за почетак ферментације. Након тога, уклоните стабљике и лишће из јабуке, окрећите их или их млевите блендером у пире и сипајте у шећер. Наравно, додати шећер у смешу треба да буде по укусу, али припремљени не сме да се цвијеће.
Јурна пулпа се пренесе у чисту посуду за ферментацију и остави на врућини три дана. Кут се помеша сваки дан. После одређеног времена, будућег јабуковача се филтрира, стисне колач, потом улије течност у другу чисту посуду и ставља рукавицу пуњеним прстом на врат или инсталира водени печат.
Када је ферментација завршена, сок од јабуке код куће пажљиво се филтрира, флашира и затвара.
Јурјак из сок од јабуке код куће
Најлакши начин да направите сок од јабуке је да користите свеже стиснут сок.
Пошто свеж сок садржи месо, греј се неколико дана на топлоти пре кувања, а затим пажљиво исцеди из муља. Напрегнут сок се сипа у чисту посуду за ферментацију и остави се испод заптивке (рукавица) за следећи месец. Ферментација такође треба да се одржи топло и суво. Када је ферментација завршена, јабуков је лагано сипати у другу посуду кроз цевчицу, замашена и дозвољена је да се пробије још месец дана. Онда можете наставити на дегустацију.
Зрело пиће у затвореним бочицама треба чувати на хладном месту. Рок трајања може бити до три године.
Једноставно сок од јабуке код куће
Тај рецепт је тако једноставан да вам чак није ни потребно да се сетите тачних количина састојака. Једноставно позовите што више јабука различитих сорти, тако да попуњавају резервоар за ферментацију за трећину.
Уклоните језгро и поделите јабуке на мале делове. Као иу првом рецепту, не морате да оперете јабуке, само обришите сувим салветом, обавезно се уверите да су плодови цели и без знака труљења. Ставите си мало шећера како би јабуке дале више сокова. Да би се убрзала ферментација, помогло би се и неколико грожђица. Ако јабуке нису сувише сочне, допуштено је додати мало воде, али запазите да ће то утицати на укус пића, чинећи га мање засићеним.
Затим се пробушена рукавица носи на врату ферментера. Када је ферментација завршена, као што је показано рукавицом издуженом, пажљиво исцедите јабукову одговарајућу цев, покушавајући да не утичу на седимент. Оставите чисто припремљено пиће на пар недеља.