Мирисна глазура

Овај чланак је од користи за љубитеље домаће печења. У њему ћемо рећи како направити огледало за колаче, пецива или друге слаткише. Уз ову глазуру, домаће торте ће се претворити у прави кулинарски ремек-дјело. И сви ће бити сигурни да је ово посао професионалног посластичара.

Миррор глазура - рецепт

Састојци:

• чоколадно црно или млеко - 150 г;
• шећер - 150 г;
• вода 75 мл;
• желатин - 2 тбсп. кашике;
• мед - 150 г;
• Кондензирано млеко - 150 г.

Припрема

Гелатин се улије у посуду, залепи пола воде и остави 30 минута. У хладњаку прелијте преосталу воду, додајте мед са шећером и на мали ватри доведите до врућине. Укопи минут 2, а затим уклоните посуду од ватре, сипајте кондензовано млеко и мијешајте. Сада додајте оплетену желатину и комаде чоколаде. Премешајте док не хомоген. После тога, охладите замрзавање на собну температуру и примените је на колач. И да је глазура изашла у стварно огледало, морате следити нека једноставна правила: глазуру треба сипати кашиком, не би требало да се нивелира на површини производа. Требало би да се одвоји. Након наношења производа глатком, оставите сат за 2.

Очаравајућа чоколадна облога

Састојци:

• чоколада са 53% садржајем какаоа - 300 г;
• чоколада са садржајем какаоа од 70% - 100 г;
• шећер - 150 г;
• вода - 30 мл;
• жоље - 1 комад;
• јаје - 2 комада;
• крема 35% масти - 520 мл.

Припрема

У суду саутом, налијте се у воду, прелијте у шећер и доведите до врућине на ниској врућини, шећер треба карамелизирати. Победили смо јаја и жуманце са миксером. Уз танко цурење, сипајте резултујућу карамелу. Наставите да туку док се маса не охлади на 35-40 степени. Ми смо растопили чоколаду и сипали је у остатак састојака са танким млазом. Са малом брзином, баците крему до бујице. Увести половину чоколадне мешавине и мијешати је са махунком до униформе. Затим додајте преосталу крему и поново мешајте.

Глазура са огледалом у боји

Састојци:

• глукоза - 300 г;
• вода 150 г;
• шећер - 300 г;
• кондензирано млеко - 200 г;
• чоколада бела 300 г;
• желатин - 20 г.
• бојење хране - неколико капи.

Припрема

Желатин намакате у хладној води. Вода са шећером и глукозом доводи се до цурења. Додајте чоколаду, кондензовано млеко, натопљено и стиснуто желатино. Затим додамо бојење хране. Онда ћете добити боју огледала у боји. Мик све са миксером. Увећемо масу у фрижидеру током ноћи. А затим га загрејте на температуру од 35 степени и употребите је за предвиђену сврху.

Бела огледала

Састојци:

• бела чоколада - 300 г;
• шећер - 300 г;
• глукозни сируп - 300 г;
• млеко - 200 мл;
• желатин - 30 г;
• вода - 150 мл.

Припрема

У хладној води, потопите желатин. У мијешани води пијеску, додајте шећер, млеко и доведите до врелице. Сипајте у глукозни сируп и поново доведите до врелице. Уклоните са врућине, додајте желатин и мијешајте док се потпуно не раствори. Сипати смешу кроз сито на чоколаду и премешати све док не буде глатка. Масу прегријемо потопљеним мешачем. Тако да се у том процесу ваздух не улази у масу, а на површини се не формирају пликови, блендер би требао бити уграђен под углом од 45 степени. Глазе за ноћ коју остављамо у фрижидеру, а непосредно пре употребе, загрејте га на температури од 35 до 37 степени. На производ можете наносити један слој глазуре, ставити га у фрижидер како би се замрзнуо, а за око 2 сата примијените обрасце направљене различитим бојама глазура.