Зепхир је једна од ретких опција за слатке које нису само укусне, већ и корисне. На крају крајева, ово је потпуно дијететски производ који не садржи велику количину масти и различите штетне адитиве. Због тога је дозвољена дјеци, као и мајке мајке. Да бисмо били 100% сигурни у своју природност, рећи ћемо вам како направити марсхмаллов код куће.
Како направити мармеладе од јабука?
Састојци:
- шећер - 730 г;
- вода - 160 мл;
- јабуке велике - 4 комада;
- протеин - 1 јединица;
- агар-агар-8 г;
- ванилин - 2 г;
- шећер у праху.
Припрема
Агар-агар се улијева у мали прслук, напуњен водом и остављен да ојача. Припремите јабуке - сјећи их на пола и уклоните језгро. Печемо их у пећници или микроталасној пећници. Затим, са кашичицом, пажљиво уклоните целулозну јабуку са коже кашичицом, ставите је у блендер и млетите је до савршено глатке грицкалице. Додајте око 250 грама шећера, ванилина и мијешајте. Пошто је пире кромпир још топло, шећер мора да се раствара. Чачку са агар-агар ставите на ватру и, уз мешање, доведите до цурења. Налијте остатак шећера и мешајте. Сипајте сируп око 5 минута. Припремљени сируп, који тече из кашике, мора да ствара "нит". У јабуковој пирезу додамо протеине и добро разблажимо. Без заустављања процеса бријања, додамо танак млаз врелог сирупа у масу јабука. У овом случају, маса зепхир-а би требало добро да се повећа у запремини. Наставите да брисате до густих врхова док маса не добије температуру од око 40 степени. Сада га дистрибуирамо у кесу за слађивање и на плоче за печење обложене папиром, формирамо марсхмалловс. Оставите наше производе на собној температури око један дан да се осуше. Веома је пожељно да је простор добро вентилиран. Након тога посути марсхмаллов шећером у праху.
Како направити обојени марсхмаллов?
Састојци:
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- вода - 1,5 чаше;
- сода - ¾ тсп;
- ванила - 1 кашичица;
- желатин - 25 г;
- мента - 25 г;
- какао - 1 кашичица;
- шафран - 1/3 тсп.
Припрема
Желатина се припреми унапријед - сипајте 100 мл хладне воде и оставите 2 сата. Шећер се помеша са чашом топло куване воде и остави је 2 сата. Шафран налијте 1 кашичицу топле воде, оставите 20 минута и напрезање. Мена за минерале, осушите га, нека прође кроз млин за млевење, или га пресечите на ситне комаде, а затим га млевите у малтер. После тога сакупљамо грудњу у газу и стиснемо сок. Вода са шећером ставља на слабу ватру и, уз мешање,