Квасац у пекарским производима користи се као дезинтегрант. Захваљујуци њима, производи брасна добивени су тако ваздухом и порозним. Пекарски квасац има веома лошу славу, која је у потпуности засенчила њихова корисна својства. Покушаћемо да сазнамо какве користи и штете доноси пекарски квасац.
Да ли су квасци корисни за тело?
Пекарски квасац 66% састоји се од протеина, 10% аминокиселина. Садрже велики број микро и макроелемента, витамина Б, као и есенцијалних масних киселина. Они промовишу нормализацију метаболизма , рестаурацију тела након менталног и физичког напора, отпорност на стрес, повећан имунитет и побољшан апетит. И то није све што је квасац за тело заиста користан. Они помажу у хематопоези, нормализују рад дигестивног тракта и јетре, побољшавају квалитет косе, ексера и коже.
Оштећење пекарског квасца
Главна штета хљеба је повезана са употребом теста квасца за његову припрему. Улазак у тијело, квасац се проширује, узрокује надимање , запртје и варење. Од дигестивних органа улазе у крв, ширећи по целом телу. Квас повећава пропустљивост ћелија, што им доводи до лакшег утјецаја на вирусе и патогене који сузбијају корисне бактерије. Квасац квасца усудно окреће стомак, што доводи до оштећења апсорпције калцијума у телу. Овај производ заједно са скробом може постати један од узрока гастритиса, чирева желуца, жучних кашика и јетре. Неки научници доказују везу квасца и формирање ћелија рака, али упркос овим студијама, технологија израде пекарских производа остаје непромењена.