А да ли сте знали да се јестиви кестен не може једити само свеже или пржено, већ и да скуку укусну и оригиналну деликатесу од њих? Данас ћемо вам рећи како кувати кандиран кестен и изненадити госте са нечим необичним!
Рецепт за кандиран кестен
Састојци:
- кестен - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- Ванилин - по укусу;
- глукоза - 500 г.
Припрема
Прво, кестени су сортирани, опрани и одбачени. Затим прекријте шупљину и пажљиво уклоните љуску, покушавајући да не оштете месо. После тога стављамо кестене у тепихе са кључањем воде и оставимо 3 минута. Затим извадите буку и уклоните горњи љускавац оштрим ножем. Олуштени кестени прелазе у дубоку посуду, сипају хладну воду и кувају око 15 минута, а затим пажљиво их одбаците у чичак и оставите да одлете. И овог пута ћемо кухати сируп: сипати воду у посуду, додати шећер, глукозу и ставити на средњу врућину. Када се смеша густи, шири кестене и поново их доведе до вреле, а затим уклони из ватре. Покријте посуђе са поклопцем и ставите на топло место целе ноћи. Следећег дана, поновите поступак и после поновног хлађења додајте неколико капи екстракта ванилије у сируп. Сада се окрећемо сушењу кандираног кестена. Пажљиво их уклоните из сирупа, пребаците их на решетку и ставите их на суво, топло место. Када се кестени осуше, добијају мат изглед и заустављају се заједно. Ако желите, можете направити кестену у свежим шећерном сирупу и темељито осушити. Готову посластицу чувамо на сувом месту, стављамо их у слојеве, поново поставимо водоотпорним папиром.
Укусни кандирани кестен
Састојци:
- кестен - 500 г;
- вода филтрирана - 2 комада;
- шећер - 500 г;
- рум - 50 мл.
Припрема
Дакле, пажљиво уклоните кестене из коре и уклоните танку кожу. Затим попуните језгро врело водом и кувајте на средњој врућини све док не омекшате. Овај пут припремамо сируп. Да бисте то учинили, налијте мало воде у канту, сипајте шећер и, уз мешање, доведите до врућине. После тога, кувајте смешу још 10 минута, а затим лагано излажите припремљене кестене и кухајте 30 минута. Затим, неко време искључите ватру, мало охладите масу и загрејте поново и теже још пола сата, све док кестенови не постану провидни. Сад их ставите у посудје, излијете сируп, додајте рум и охладите.