Сви знају да је наше тело изграђено од протеина. Процеси његове "конструкције", као и процеси распадања, се јављају сваке секунде, што значи да нам требају и грађевински материјали - протеини. Али, такође морамо синтетизовати протеине - од аминокиселина. То јест, аминокиселине - ово је саставни део грађевинског материјала нашег тела, протеина.
Постоје замењиве и незамењиве аминокиселине, али и условно замењиве. Наш организам може независно произвести замењиве амино киселине, синтеза заменљивих амино киселина изведена је из других, незаменљивих амино киселина. Условно заменљиве - ово су аминокиселине које морају да долазе са храном, ау исто време могу и синтетизовати, али у недовољним количинама. Што се тиче есенцијалних аминокиселина, морамо водити рачуна о њиховом уносу. Зато ћемо погледати где су есенцијалне амино киселине садржане.
Извор есенцијалних аминокиселина мора бити протеинска храна животињског и биљног поријекла. Жао, биљни протеини и дигестирају горе и не садрже пун скуп амино киселина. Због тога је боље комбиновати их са животињским протеинима:
- житарице: хељда, пиринач, бисерни јечам, овас;
- грах, чичерка, сочиво ;
- соја и пасуља;
- ораси;
- печурке.
Есенцијалне аминокиселине у месу и млечним производима:
- млечна крава и коза;
- сир, сиреви;
- павлака, кефир, ферментисано печено млеко, крема;
- јагњетина, говедина, свињетина, а посебно јетре;
- јаја.
Такође, комплекс масних амино киселина налази се у масним рибама: трска и лосос.
Значење
Улога аминокиселина у функционисању нашег тела не може се превише нагласити. Протеини су неопходни за све процесе, од раста ћелија, до регулаторне активности система и органа. Амино киселине су и катализатори и учесници синтеза и катаболизма, синтетизују хормоне, крвне ћелије. За боље разумевање:
- лизин и триптофан су одговорни за раст;
- метионизм метаболизма, метаболизам масти;
- леуцин и изолеуцин - тироидна функција, ендокрини систем;
- фенилаланин је аминокиселина за мозак, повећава сечање, активира менталну перцепцију, производи хормоне;
- аргинин активира имунолошку активност, штити од тумора;
- аспарагин уклања амонијак, бори се са замором;
- глицин је одговоран за производњу хормона који регулишу имунолошку активност;
- Орнитин обезбеђује здравље тетиве, промовише зарастање рана, умирује нервни систем;
- аланин је укључен у синтезу хормона, метаболизам шећера, јача мишићни и нервни систем.
И тако можете наставити готово на неодређено време ...
Амино киселине у адитиви
Што се тиче условно супституисаних аминокиселина, њихов недостатак може се надокнадити адитивима за храну, али и конзумирати велику количину меса, рибе и млека. Условно неопходан:
- тирозин;
- цистеин.
Осим тога, пријем аминокиселина се показује спортистима, бодибилдерима и свим онима који троше пуно енергије на тренингу. Обично, спортисти користе додавање три основне
Јединственост ове три аминокиселине је у разгранатим ланцима. БЦАА обезбеђује синтезу протеина за 42%, а такође повећава резерву енергије мишића.
Ефикасност асимилације
Не само да количина аминокиселина у храни игра улогу, већ и саму методу припреме. Тритурација, млевење, варење проширују асимилацију протеина и убрзавају процес ослобађања амино киселина из протеина. А топлотни третман је више од 100⁰ овај процес успорава.