Посебно за љубитеље шкољки сакупљали смо необичне рецепте за припрему шкољки које ће бити на рамену чак и најквалитетнијим кулинарским специјалистима.
Мариниране дагње - рецепт
Шкољке, мариниране шпанским манирима, чине добру компанијску кривицу ако их служите на тост или као део једноставне зелене салате. За ово јело, препоручљиво је користити свеже шкољке, јер конзистентност и укус смрзнутог производа није погодан за маринирање.
Састојци:
- шкољке лупине - 980 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- црвени лук - 45 г;
- корење - 25 г;
- свјежи рузмарин, тимијан - по 1 тсп;
- бели лук (сецкано) - 1 тбсп. кашика;
- зелени лук - 3 перја;
- наранџа - 1 чајна жличица;
- паприка - 1/4 тсп.
- вински сир - 65 мл;
- зеленило од петроглија за послуживање.
Припрема
Да би очистили све дагње од граната, они морају бити темељно опрани, а затим спуштени у врелу воду на пола минута. Пречишћени мекушци се хладе пре лајања.
За маринаду, потребно је спасити сецкани лук и шаргарепу, тако да оштар укус поврћа не прекида мекушце. На крају печења додају се сирћету поврћу, паприку, цитрусу и љепотама. После хладјења маринаде уроните дагње у њега и оставите га на сат на хладноћи. Пустите шкољку са першуном.
Рецепт за шкољке у шкољкама у павлаци
Ни сваки морски плод добро иде са киселим млеком, али дагње су изузетак. Поседујући нежни укус, савршено су коегзистирају са сосовима од павлаке или креме, што само наглашава њихову нежност.
Састојци:
- маслац - 10 г;
- шљунак - 3 комада;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- сок ½ лимуна;
- бело вино - 115 мл;
- павлака - 135 г;
- гомила зеленог коријандра;
- капри - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Исперите маслац, користите га како бисте сипали сецкане шталу. Када је црни лук мекан, додајте га сјецканим белим луком, а након пола минуте попуните све с лимуновим соком и бијелим вином. Смањите врућину, ставите киселу крему и, након пажљивог мијешања, ставите у умиваоник умак од говеда. Покријте посуду са шкољкама и оставите дагње да се потпуно отворите. Додати готово јело са биљкама и сецканим каприма.
Рецепт за кување замрзнутих, ољуштених дагње са пастама
Састојци:
- шпагети - 185 г;
- парадајз сос - 310 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- бело вино - 115 мл;
- конзервирани парадајз - 540 г;
- шипак шећера;
- зеленило од петера;
- дагње пелене - 290 г.
Припрема
Ставите шпагете да се кувају. Током овог времена на следећем горионику у тепиху мијешајте парадајз сос са конзервираним парадајзом и додајте бели лук у смешу. Када сос завари, сипајте у бело вино и ојачајте топлоту. Пустите сосу да се густи константним кључањем, а затим га додајте шећером и со. Ставите дагње у сос, покривајте и оставите пар минута. Припремите сос са куваним шпагетима и одмах служите.
Поховане дагње - рецепти за кување
Састојци:
- дагње - 1,1 кг;
- брашно - 115 г;
- скроб 45 г;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- шипак цајенског бибера;
- уље за дубоко пржење.
Припрема
Шкољке попуњавају четвртину чаше воде која се загреје и стављају се преко ватре. Припремите шкољке док се не отворе шкољке, а затим их охладите и уклоните из шкољки. Мешати дагње с сецканим белим луком.
Комбинирајте скроб заједно са брашном и паприком. У шкољку испуштати дагње и сипати у загрејано уље. Пржите до лаганог мрља.