Јурја кобасица - најбољи начин производње кобасица код куће

Кућна кобасица код куће се не може упоредити са аналогним продавницама, одликује се одличним укусом од меса, иако је то врло буџетски производ. Процес припреме ће потрајати пуно времена, што у потпуности надокнађује одличан резултат.

Како направити јетрену кобасицу код куће?

Припрема јетре код куће није тако тешка као што би могла изгледати у почетку.

1. Као основне компоненте за припрему производа, можете користити свињетину, говедину или авиану јетру: срце, плућа, јетра, бубрези. У саставу се често додаје месо меса, животињских или биљних масти, маслаца, поврћа, житарица и свих врста укуса.
2. Најбоља шкољка за домаћу кобасицу биће исправно припремљена пажљиво очишћена, упијена црева. Такође можете користити колагене чахуре за кобасице.
3. Шунке су испуњене јетром, одсећи жељене фрагменте тако што прво бацају ивице, након чега се греде додатно кувају или пече у пећници, чишћење црева на више места.

Јурја кобасица према ГОСТ СССР - рецепт

Запамтите да ће дуго заборављени укус вашег омиљеног производа успети тиме што ћете урадити овај рецепт. Јурна кобасица, направљена према ГОСТ-у, осим јетре, садржи месо свињетине и говедине. Од страних производа овде се користи јетра, у оригиналној говедини. Употреба блендера након брусилице меса ће вам помоћи да постигнете жељену деликатну текстуру.

Састојци:

• телетина - 250 г;
• свињетина - 380 г;
• јетра - 330 г;
• јаје - 1 комад;
• црни лук - 1 комад;
• брашно - 20 г;
• млеко - 50 мл;
• сол, бибер, шећер, мушкатни орах.

Припрема

1. Твист одвојено свињетина, телетина и јетра.
2. Блендирајте блендер са блендером, додајте лук, телетину и свињетину у етапама.
3. Додајте преостале састојке, поново мешајте масу са блендером.
4. Напуните базну шкољку, повежите ивице и кухајте на 85 степени 45 минута.
5. Кувана кувана кобасица се хлади и хлади у фрижидеру 6 сати.

Свињска кобасица

Елементарна и једноставно припремљена јетра кобасица код куће у цревима следећег рецепта. Основа овде су свињска јетра, плућа, срце и, по жељи, бубрег. Посљедње треба претходно натопити у воду, периодично га мијењати, а затим 2-3 пута да се доведе до цурења у новом дијелу течности.

Састојци:

• свињска јетра - 1 кг;
• масти - 350-400 г;
• црни лук - 0,5 комада;
• бели лук - 1 зуб;
• млеко - 50 мл;
• со, бибер, шећер, земља ловор, друге зачине, путер.

Припрема

1. Срце, бубрези, плућа се кувају додавањем соли и зачина у трајању од 10 минута, додавање јетре, омогућавање поновног вапнења и уклањање са врућине.
2. Неколико пута пролазе нуспродукте кроз млин за млевење или додају масу блендер додавањем млека, лука, лука и зачина.
3. Напуните пуњење шкољке, везати ивице, пробити на неколико места.
4. Свињетина свињска кобасица је пржена.

Кобасица из јетре јагње

Следећи рецепт за познаваоца јагњетине. Кувано с обзиром на горе наведене препоруке, кобасица из јетре у кући ће бити одушевљена дивним богатим укусом и невероватном пикантношћу. Инвариантна пратња мутних нуспроизвода биће свежи коријандер, други зелени и бели лук.

Састојци:

• овчије јагње - 1-1,2 кг;
• Курдиук - 200 г;
• црни лук - 4 комада;
• бели лук - 4 зуба;
• коријандер - 1 група;
• со, бибер, шећер, зачини, уље.

Припрема

1. Јетра је уврнут у млин за месо са мастима, луком, белим луком и зеленилом, додајући додатни мешач.
2. Напуните љуспицу за пуњење, везати, пробити, угурати пећницу на 220 степени.
3. Након 40 минута печења кобасице из јетре ће бити спремно.

Кобасица јаја јетре - рецепт

Балансиран и хармоничан да се укуса и исправи у текстури, добија се кобасица у јетри. Можете замијенити пилетину јетру с свињом или користити само нуспроизвод, ако други није доступан. Уместо павлаке, дозвољена је крема са сличним процентом садржаја масти.

Састојци:

• говедина и пилетина јетре - по 1 кг;
• масти - 800 г;
• јаја - 12 комада;
• црни лук - 250 г;
• бели лук - 3 зуба;
• павлака 20% - 0,5 кг;
• маслац - 200 г;
• Сол, паприка, шећер, мушкатни орах и ловор.

Припрема

1. Превртајте три пута или додатно млевите претходно куване нуспроизводе помоћу блендера.
2. Додајте јаја, зачине, павлака, меке уље, мешајте, попуните добијену шкољку, пробајте око периметра.
3. Закуците гајде 30 минута на 80 степени.
4. Јетово јаје од кобасице које се припремају је охлађено и, по жељи, оцврте.

Јурја кобасица у шунку - рецепт

Ако не желите да се трудите са храбром и другим шкољкама, онда је идеална опција за кување у кући у црној кобасици . Као месна компонента, можете користити пилетину са храном, ћуретину или хранљивију и високо калоричну свињетину, комбинујући производ са било којом јетром.

Састојци:

• пилећа, свињска или говеђо пулпа - 700 г;
• јетра - 700 г;
• масти - 800 г;
• јаја - 4 комада;
• млеко у праху и желатин - 2 тбсп. кашике;

• со, бибер, зачини.

Припрема

1. Прекидати састојке кроз млин за месо и даље млати блендер.
2. Додајте остатак састојака.
3. У шунку убаците торбу за печење, везану одоздо и налијте течност.
4. Затегните облик извора и кувајте кобасицу 1,5 часа са мирном водом у води.
5. Кућна кобасица из јетре треба хладити најмање 6 сати.

Јурја кобасица из главе

Најхитније и хранљиво је кобасица из јетре и главе, која треба кувати с додатком сијалице, свих врста корена и зачина у трајању од најмање два сата. Пратеће компоненте могу бити било која дробовина, која, као и глава, захтева претходно варење.

Састојци:

• Свињска глава - 0,5 комада;
• јетра и грудњак - по 1 кг;
• црни лук - 2 комада;
• корење и коријен целине - 1 ком.
• бели лук - 4 зуба;
• со, бибер, зачини.

Припрема

1. Свињска глава и бисквит се кувати уз додавање зачина и корена од 2 до 2,5 сата.
2. Угурати јетру 5 минута или нуспроизвода (када се користи) док се не кува.
3. Затресите месо одвојено од костију са јетром и прженим луком са белим луком помоћу месне млинице.
4. Масу попуните, напуните гранате, пробајте и пробајте 30 минута.

Пилећа кобасица од пилетине

Лакомој и апетит ће изаћи из крушке јетре од пилетина стомака , јетре и срца. За потпуну укус у саставу додајте мало филета пилетине или меса са ногу или бутина. Умјесто манга, дозвољено је додати брашно или скроб, који ће играти улогу згушњивача и балансирати структуру компоненте производа.

Састојци:

• пилећи теписи - 750 г;
• пилеће месо - 300 г;
• црни лук - 3 комада;
• јаја - 4 комада;
• манга - 5 тбсп. кашике;
• бели лук - 2 зуба;
• со, бибер, зачини, уље.

Припрема

1. Пилећи брашни одвртати одвојено док се не кува.
2. Мешајте састојке и месо с црним луком и луком прженим у маслацу и бели лук у брусилици или у блендеру.
3. Додајте остатак састојака, мијешајте, напуните масом љуске, везати и пробити.
4. Јурцана кобасица се кува 30 минута на 85 степени, а потом се испржи.

Јурја кобасица са хељдом код куће

Угодан у текстури и укусу добија се кобасица јечма са хељдом, која се претходно пере док се не припреми у слану воду уз додавање маслаца. Из јетре можете узимати само јетру или додати другу храну: срце кувано до мекше, плућа, бубрега.

Састојци:

• јетра - 1 кг;
• маст - 200 г;
• хељда - 200 г;
• црни лук - 2 комада;
• уље - 100 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• со, бибер, зачини.

Припрема

1. Јетра је уврнута у млин за месо с луком.
2. Додајте кувану хељдану, бели лук, со, бибер, зачине.
3. Напуните црево или друге шкољке, везати га, пробити, ставити у калуп, залити мало воде, покрити контејнер фолијом, послати у пећницу 30-40 минута загрејан до 180 степени.

Јурја кобасица у тегли

Јабука кобасица код куће без чворова може се кувати у теглу. По жељи, након дуготрајне термичке обраде, производ се може залепити за дуже складиштење на хладном месту. Састав производа може се мијењати додавањем других нуспроизвода или меса.

Састојци:

• месо - 250 г;
• јетра - 150 г;
• маст - 50 г;
• црни лук - 1 комад;
• шаргарепа - 0,5 комада;
• водени лед - 150 мл;
• со, бибер, зачини.

Припрема

1. Мелите месо с црним луком и шаргарепом помоћу месне млинице, а затим блендера.
2. Додати со, бибер, зачине, темељно мешати, пребацити у посуду.
3. Покривати контејнер с поклопцем, ставити у посуду водом, ставити ручник на дно и кувати испод поклопца 3-4 сата.
4. После хлађења, преси се у кобасицу помоћу ножа на дно и изменично протресите половине.

Како хранити јетрену кобасицу?

Рок трајања јетре ће зависити од услова температуре и коришћене амбалаже.

1. После кувања, производ се може замрзнути и чувати на температури испод минус 18 степени у трајању од 3-4 месеца.
2. За дуготрајно складиштење на сталној температури у фрижидеру, кобасица се улијева у кобасицу и чува до шест месеци.
3. Без обезбеђивања додатних услова, производ који се чува у фрижидеру на температури од 2 до 6 степени, треба да се поједе у року од 2 дана.