Ветровима зачињених јела највјероватније не би смјело залијевати вреле паприке за зиму. У овом чланку ћемо разговарати о технологији чувања паприке за зиму једноставним рецептима.
Адјика из чили паприке за зиму
Оштра аџика може бити затворена двема различитим рецептима: у једном укусу паприке су омекшане парадајзом, док у другим потковима чили супротно долазе у први план, а њихова оштрина је употпуњена зубним зубима. Задржаћемо последњи рецепт који се сматра класичним.
Састојци:
- врућа паприка - 1,1 кг;
- бели лук - 520 г;
- соли - 155 г;
- мешавина зачина за аџику (коријандер, копер, хопс-сунели) - ½ ст.
Припрема
Уклоните кутије за сјеме из вреле паприке. За вријеме рада са бибером, морају се користити рукавице, у супротном смеша лако може запалити кожу. Одлепите љуспице врућег бибера са каранфилићем белог лука у пасту. Можете користити блендер или прескочити састојке кроз млин за месо. У добијену пасту додајте сол и земљане зачине. Ширите сос преко чиста тегле и сипајте неколико кашика уља на врху. Није потребна додатна стерилизација, јер је бибер довољно оштар да стоји тако зими.
Како сипати чили за зиму?
Оштрина папричица може бити врло свестрана, посебно ако затворите комаде паприке у маринади са ароматичним биљем и белим луком.
Састојци:
- врућа паприка - 1,1 кг;
- бели сирћет - 690 мл;
- јабуков сирће - 230 мл;
- шећер - 45 г;
- вода 720 мл;
- соли - 45 г;
- бели лук - 6 зуба;
- оригано - 6 грана;
- семе кума - 1 ½ тсп.
Припрема
Ако желите да задржите максималну оштрину, немојте уклањати семе, у супротном исећи репице, сјећи семе, а преостала целулоза треба прекривати воденом кухном водом. Комбинујте сирћет заједно са шећером, сољу и кумом, затим сипајте у воду. Донесите маринаду до врелега.
Док је маринада на штедњи, ширите паприку, оригане и разбацане зубе белог лука на тегле. На врх са паприком и сипајте све маринадом. За конзервирање чили паприке за зиму, покривајте тегле са поклопцима, али не твист. Пошаљите паковање са паприком за стерилизацију, а затим затворите.
Чили бибер уље за зиму
Још један начин задржавања чили за зиму је да га попуните уље. Није неуобичајено да паприке пецат пре оваквог препарата, али је могуће оставити свеће свеже, по жељи. У уље додајте мирисне биљке и зачине, па чак и након што једете паприку, само уље се може користити за припрему широког асортимана посуђа.
Не захтева се стерилизација, јер уље потпуно измиче ваздух, искључујући развој калупа на површини гредице.
Пеппери пале на горионик, све док кожа не постане црна. Скините коћу, уклоните семе и исеците месо у траке и дистрибуирајте у чисте тегле. Затим можете ставити ловор, лук, лук или биљке. Додајте паприку маслиновим уљем, потпуно попуните посуду и покривајте парче паприке. Покривајте празне поклопце чврстим поклопцима и оставите их у фрижидеру.
Жетва чили паприке за зиму
Састојци:
- вруће паприке - 480 г;
- вода - 1 л;
- соли - 55 г.
Припрема
Пеппери се пререзују у прстима и утисну у чисте тегле. Додајте комад паприке раствором соли и оставите под притиском 5-7 дана на собној температури. Током тог периода паприка почиње да се ферментира као купус, они ће се окренути киселином. Кад су паприке спремне, притисак се уклања, тегле се увијају и чувају на хладном.