Сада ћемо вам рећи рецепт који нам није познат пилаф - рећи ћемо вам како је укусно кувати ово јело са бундевом.
Пилаф у тиквици у пећници
Састојци:
- пиринач - 250 г;
- корење - 1 комад;
- слатка паприка - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сушене кајсије - 100 г;
- бундева (тежина око 1,5 кг) - 1 комад;
- биљно уље;
- лијев лист - 1 комад;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема
Мој пиринач под текућом водом, а онда ставите у врећу газе и залијете кључу за око 10 минута. Пумпирајте, осушите и нежно одрежите поклопац од ње. Откупимо целулозу и семена од бундеве кашиком, док дебљина зидова треба да остане приближно 1,5 цм. Месо сече на коцке. Слично томе, смањили смо корење и лук. Чесен се фино исецкао или пустио кроз штампу. На биљном уљу пржите на лук, а затим додајте шаргарепу и мешање, испрате још 5 минута. Слане паприке се чисте из стабла и семена и такође сече на коцке.
Ставите паприку и бундевицу у тањир са поврћем и све заједно спржите до пола кувања. Врећа прљавог рижа изводи се из воде, пустимо да се исуше и стављамо пиринач у тањир у поврће, додамо суве кајсије, исечене у траке, сецкани бели лук и лист лука. Све је мешано, додајте со и бибер по укусу. Поцињемо пиринач са поврћем у тиквици, стављамо је на послужавник за печење и пељемо пилаф у тикву у пећници око пола сата на температури од око 200 степени. Ако је у процесу кувања спаљивање почео да гори, онда се бунда може покрити фолијом.
Пилаф са бундевом у азербајџанском стилу
Састојци:
- дугогодишњи пиринач - 3 шоље;
- јагњетина - 800 г;
- лук - 300 г;
- гхее - 250 г;
- сушене кајсије - 30 г;
- розине - 300 г;
- суве шљиве - 300 г;
- гранат (зрна) - 0,5 шоље;
- маслац - 100 г;
- јаја - 1 комад;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- шафран - штапић;
- сол, црни мљевени бибер - по укусу.
Припрема
Пиринач се опере и натопи у слану воду у трајању од 3 сата. А затим кувати док је полу-спремна у пуно течности, а затим је баците назад у циркуљу и сипајте топле воде. Сада пребијте јаје павлима и додајте што више брашна да направите стрмо тесто. Рукавамо га у танак слој и исецемо га на мале квадрате. Дно коалона је обложено са насталим тестом и сипало је пола растопљеног путера. Излијејте пиринач и сипајте остатком топљеног путера. Покривајте котел са поклопцем и утурајте 40 минута. Исеците јагњетину са резинима, сором и бибером, додајте око 50 мл воде и утопите док се не заврши. У посебној тигању пржите лук, исечите на пола прстена, а затим га мијешајте семењем јагњетине и сипова. Додати маслац у готовим пириначем, мијешати, а затим поставити пиринач на посуду и ставити квасац теста (казмаг) на врх, месо и суво воће се служе посебно. Сушени плодови сечени у траке, додају маслац, 100 мл воде и шећера. Па, то је све азербејџански пилаф спреман!
Пилаф са бундевом у мултиварку
Састојци:
- пиринач - 300 г;
- вода - 500 мл;
- шећер - 3 тбсп. кашике;
- бундева - 300 г;
- розине - 100 г;
- биљно уље - 50 г;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 25 г.
Припрема
Пиринач је опрана и сипана у посуду мултиварка, додати 1 жлица биљног уља и сипати у воду. У режиму "Рице" припремамо 25 минута, а затим га преместимо у посуду. Ружеви су намочени 15 минута у топлој води. Буцу исецкате на мале коцкице, ставите у посуду мултиварки, прелијте маслац и у "Хот" режиму кувамо 10 минута. Затим положите готов пиринач, парене грожђице, шећер, мед (ако је густоват, прво га морате растопити у водени купатилу) и добро мешати. У режиму "грејања" остављамо 15 минута. Пилаф у мултиварку је спреман!