Палачинке кромпира или на неки други начин, деруни је традиционално национално јело украјинске, белоруске и руске кухиње.
Главна карактеристика њихове припреме је кромпир, нарибан на финој груди, који заједно са другим састојцима формира у облику кутија или фриттера. Драники је служио само у врућој форми, не само са павлаком, већ са хреном. Како се кувати палачинке од кромпира?
Кромпир Деруни - рецепт
Састојци:
- кромпир - 10 комада;
- свињска свињетина - 7 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- павлака - 1 комад;
- соли, шећер - по укусу.
Припрема
Како исправно припремити деруни? Узимамо кромпир, ми, чишћемо и трљајемо на малој групи. Затим додајте пшенично брашно и сол по укусу, након чега све темељито мијешамо. У загрејаном тигању, подмазаном мастом, раширимо кашику теста кромпира у облику малих равних колача и спржите средњу топлоту са две стране.
Палачинке топлог кромпира се послужују за сто са охлађеном павлаку или натопљеном боуховином.
Деруни са печуркама
Састојци:
- кромпир - 300 г;
- брашно - 50 г;
- сода - 3 г;
- црни лук - 1 ком.
- шампињони - 300 г;
- биљно уље - 100 мл;
- сол, куркума, бибер - по укусу;
- копер - по жељи.
Припрема
Прво чирамо кромпир. Једна половина трља на малој групи, а друга - на великом и мешовитом једно са другим. Додати у масу кромпира соде, брашна, соли по укусу, мијешати и одмах пржити на загрејаном биљном уљу. Добро исперите печурке, очистите и фино исеците. Сијалица је разбијена на коцкама. Пржените печурке у тигању до злата, а затим додајте лук. Сол, папар, покривач и покривач за око 5 минута. Када сервирате на столу за сваку корњачу поставите кашичицу печурака и украсите фино сјецкани копер.
Деруни са салатним печуркама
Састојци:
- кромпир - 400 г;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 150 г;
- салате печурке - 400 г;
- лук - 100 г;
- соли по укусу.
Припрема
Кромпир и лук чисте и трљају на великој групи. Пажљиво истисните вишак сокова, додајте ситно сесане салате печурке, преплављено брашно и јаја. Сва со, бибер да се окуси и добро мијеша. Из резултујућег биљног млинца формирамо мале кутије, ставимо их на подмазан лим за печење и пецимо вуну у загрејану рерну око 25 минута на температури од 160 ° Ц. Нудимо готових палачинкама које су још вруће, заједно са хладном павлаком или ужетом за хрен.
Деруни са сосом
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- мајонез - 100 г;
- беланчевине - 3 комада;
- качкаваљ - 200 г;
- соли по укусу.
Припрема
Крпелимо кромпир и трљајте га на финој груди. Додајте мајонезу, одједном одједном бијелим јајима, укривеним сосом и солом по укусу. Све пажљиво мијешајте и ширите масу кромпира у облику равних колача на врућој врећи. Спржите деруни са обе стране све до златно браон. Лезили смо на прекрасној равној јами и послужили смо хладном киселом павлаком.
Деруни с сиром
Састојци:
- кромпир - 1 кг;
- пшенично брашно - 2 тсп;
- зеленило - по вољи;
- јаје - 1 комад;
- сир тврдих сорти - 100 г.
Припрема
Мој кромпир, очистимо и трљајемо на малом групу. Додајте прешано брашно, једно сирово јаје и нарибани сир на великој групи. Масу кромпира, сољу, бибер по укусу, узмите зачин и ставите фино сецкане зеленице. Све темељито мијешати и пржити у посуди уз додатак биљног уља са обе стране, као што су регуларне палачинке. То је све, необично укусно и сукулентно дероније са спремљеним сиром!