Познат је велики број зачина за различита јела. Многи људи преферирају месо за кечап - парадајз сос, купљен у најближем супермаркету. Међутим, ови сосови нису веома корисни и нису увијек укусни. Много боље за јела од меса, домаћа ајика ће учинити - сами ћете регулисати тежину соса, а нема најмања сумња у корисност овог зачина. Парадајз и паприка су извор витамина Ц, Е, групе Б, ликопена и фолне киселине, калијума и магнезијума, органских киселина и шећера. Чесен садржи германијум и пхитонциде, који помажу у спречавању прехладе. И да се носите са вирусним инфекцијама и подржавате тело, мало промените рецепт. Права складиште витамина и многих корисних минерала - адзхика са хреном. Овај сос је припремљен на различите начине и према различитим рецептима.
Хот сос за јагњетину
Састојци:
- густи јесенски парадајз - 3 кг;
- топла паприка Огонек - 2-3 комада;
- бели лук - 1,5 главе (7-9 зуба);
- паприка паприке - 1,2 кг;
- соли - 2 кашичице;
- корен хрена - 2 комада. (око 300 г);
- шећер домаће производње - 2 тбсп. кашике;
- коријандер (семе) - 1 тбсп. кашика;
- коријандер и першун - по 6-7 огранака;
- сирће 6% - ¼ шоље.
Припрема
Мој бибер и парадајз, припремамо све што је потребно. Пепперс се пресеку на пола, исечите септу и пажљиво уклоните семе. Парадајз сече на неколико лобула и уклони беле делове. Очистите бели лук и корен хрена. Уз помоћ прехрамбеног процесора или блендера или млин за месо, све састојке претварамо у грубо. Чесен може да се пређе преко штампе, али се може подићи са осталим производима. У малтеру стављамо коријандер, сол и шећер и све то добро обријемо. Моје зелене и фино одрезане. У коалоне или суду додајте и загрејте састојке наше Адјике. Када сос почиње да вре, сипати у сирћет и кувати око 2 минута. Могуће је распадати адјика на банке и складиштити у фрижидеру, а можете и за зиму.
Адјика сирово са хреном
Да би уштедели максимум витамина, нећемо сипати. Ми ћемо добити ајика сирово са хреном, кувати га без сирћета.
Састојци:
- слани бибер округли или гогосхара - 1 кг;
- густа јесен парадајза - 5 кг;
- врућа паприка од било ког степена чили - 2-3 комада;
- јодизована со - 1 тбсп. кашика;
- бели шећер произведен у земљама ЗНД - 2-3 ст. кашике;
- хрен (корен) - око 250 г;
- семе коријандера и комарача - 2 кашичице;
- бели лук - 10-12 зубаца (2 велике главе).
Припрема
Добро опрати паприке и парадајз, очистимо бели лук и корен хрена. Пепперс исеците и уклоните семе и септу - посебно пажљиво у топлом биберу. Хренова ракија, парадајз и паприка пролазимо кроз млин за месо или трљајте са мешалицом, пустите да се чесен преко преса, соли и шећера трља с семењем како би се добила хомогена маса. Обришите све заједно. Сирова аџика са хреном и луком је спремна. Ми га чувамо у фрижидеру и користимо га по потреби.
Деликатна Аџика
Аџикин рецепт са хреном и парадајзом може се модифицирати како би направио мање тангентни сос, што може бити чак и за оне који су акутни контраиндиковани. Одлична опција - аџика сирово са хреном и јабукама.
Састојци:
- слатке јабуке (најбоље Антхони или Голден) - 1 кг;
- густи парадајз - 4 кг;
- црвени гогесхери - 2 кг;
- бибер, Астракхан или украјинске сорте - 2-3 комада;
- бели лук - 5-6 зубаца средње величине;
- корен хрена - 2 комада;
- бели шећер - 3-4 тбсп. кашике;
- јодизована со - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Моје јабуке, сечите, уклоните кутије за семе и исеците лигње, мој парадајз и исеците беле делове, моје паприке и пажљиво уклоните семе и септу. Очистите бели лук и корен хрена. Ставите све у блендер, додајте со и шећер и срушите што је више могуће. Спремна аџика коју чувамо у тегле у фрижидеру.