Нудимо вам варијанте кухињског чебурека за праве рецепте из Кримског. Након једноставних препорука, поново можете уживати у незаборавном укусу јужног јарца.
Кримски чебурек направљен од лиснатог пецива са месом - прави рецепт
Састојци:
За тест:
- вода - 180 мл;
- жуманца - 1 комад;
- соли - 5 г;
- брашно - 480 г;
- рафинирано уље од биљке - 75 мл;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- млевено месо - 700 г;
- јуха - 75 мл;
- лук - 225 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Јајчени жумак ставимо у чашу, разбијамо се виљушком и додамо воду до запремине од три четвртине од пуног стакла. Онда бацамо со и мешамо. Изливену смешу сипати у посуду са прешишаним брашном и премешати. Мора бити велика пахуљица од брашна. Затим постепено додајте биљно уље и мијешајте тесто. Ако је потребно, ако се тесто показало веома стрмо, додајте мало воде и поново се мешајте. Након завођења филца брашна са филмом, оставите је да стоји четрдесет минута.
Због овог гњечења, тесто се производи у слојевима, што ће позитивно утицати на коначни резултат, а наши чебурећи ће бити прозрачне хрустљавом кору.
У засебној посуди комбинирајте млевено месо фино сесјаним луком, прелијте у чорбу или воду, укусамо са укусом соли и бибера и мешамо.
Исеците тесто у једнаке делове и извуците га са ваљком. У средишту стављамо пуњење меса и обликујемо чебуре, мало помицајући ивице помоћу котрљајућег чепа, тако да се не распршују током пржења и не излазе сокове.
Пржените чебуре у довољној количини биљног уља са обе стране и извадите га на салвете како бисте се ослободили вишка масти.
Рецепт за кримске чебурек с сиром
Састојци:
За тест:
- вода 250 мл;
- јаје - 1 комад;
- соли по укусу;
- пшенично брашно - 640 г;
- биљно уље - 35 мл;
- водка - 35 мл;
- рафинирано уље од поврћа;
За пуњење:
- тврди сир - 120 г;
- сир сулугуни , краставац - 320 г.
Припрема
У води додамо со, биљно уље и загрејемо до цурења. Затим уклоните са врућине, сипајте половину потребног брашна и мијешајте до хомогености. Сада додајте водку и јаје и поново се мешајте. Ми прељевимо остатак брашна и гнетимо тесто. Ако је потребно, сипајте мало више брашна.
Након истека времена, тесто се поново гнети и наставимо са формирањем чебурака. Од укупне коми одсечите мало теста и увијте га у танак слој не више од једног милиметра дебљине. С једне стране стављамо једну жлицу пуњења, покривамо са другом страницом и притиснемо ивице прстима. Затим их опет ојачамо, са вилицама вилице и ставимо чебурек у вруће уље. После прстења са обе стране на ружак, проширите га на плочу и натопите вишак масти помоћу папира.