Ко се сећа укуса кваса, који је био у време Совјетског Савеза, схвата да је сада једноставно немогуће наћи такво пиће. Оно што се сада продаје у продавницама - то је само нека сличност тог правог кваса. Сада ћемо вам рећи рецепте за кување кваса из цикорија. Пиће није само врло укусно, освежавајуће, оживљавајуће, већ и веома корисно. Има благотворно дејство на дигестивни систем, елиминише дисбактериозу. У принципу, пиће вреди да кува и задовољава своје вољене.
Квас из цикорија - рецепт за 5 литара
Састојци:
- топла кувана вода - 5 литара;
- пијесак шећер - 300 г;
- свежи пржи квасац - 50 г;
- растворљива цикорија - 1.5 кашике жлица. кашике;
- велики лимун - 1 ком.
Припрема
Топла кувана вода прелила се у велики контејнер за кување кваса. Лимун је темељито опран заједно са зестима у блендеру или га извијамо у млин за месо. Настала грудњака се ставља у газу, везана врећом и стављена у посуду са кувано водом. Додајте свеж пресушени квасац и добро мешајте. Стављамо шећер и растворљиву цикорију. Сада је мешавина укусна - ако не довољно киселине, додајте мало лимунске киселине. Сада, уз све наше руке, добро га гнетемо, истегнемо врећу лимуна. Након отприлике 10 минута, уклоњена је кесица лимунске муља и течност се прелива на чисте пластичне бочице. Међутим, није потребно сипати до самог врха, остављајући место за гасове који се формирају током ферментације.
2-3 сата остављамо пиће на сунцу за ферментацију. Проверавамо спремност на следећи начин: притисните прсте на флашама бочице, ако су већ довољно густи, онда их можете ставити у фрижидер - квасс из цикорија за 5 литара је спреман! Превељавање кваса није вредно тога, јер ће бити редовна пива.
Домаћи квас из цикорија - рецепт
Састојци:
- растворљива цикорија - 3 тбсп. кашике;
- пречишћена вода - 5 литара;
- пијесак шећер - 400 г;
- суви брзи квасац - 10 г;
- тинктура пеперминта - 1,5 тсп.
- лимунска киселина - 10 г.
Припрема
Пречишћена вода се кува (препоручљиво је користити филтрирано, опругу, само не регуларна славина, јер може безнадежно покварити укус готовог пића). У њему се раствори лимунска киселина, гранулирани шећер, тинктура пеперминта, цикорија и остави се да се охлади на температури од око 37 степени. Сипајте сув квасац и добро се мешајте. Смешамо смешу преко пластичних боца и оставимо је неколико сати на собној температури (можете га оставити током ноћи). Ујутро уклањамо квас са цикорија и сувим квасом на хладном, а затим уживамо у јединственом укусу пића.
Квас из цикорија са свежим менте
Састојци:
- пречишћена вода - 5 литара;
- свежа мента - 1 гомилица;
- растворљива цикорија - 6 тбсп. кашике;
- печени шећер - 0,5 кг;
- суви брзи квасац - 10 г;
- лимунска киселина - 0,5 тсп.
Припрема
У пречишћену воду додајте шећер, растворљиву радионицу, гомилу свеже менте, доведите до вреле и оставите до хлађења. У међувремену, суви квасац са брзим дејством помешан је са 1 кашичицом шећера, додајте 2 кашике воде, мешајте и оставите масу да се приближи. Када се маса са цикоријом охлади на око 35 степени, сипајте у масу квасца, мешајте и пустите 3 сата да се ферментишу на собној температури. После око 2 сата ми пробамо пиће по укусу - ако има довољно оштрине, онда је пиће већ спремно! Пре него што уклоните квасс са цикорија у фрижидеру, додајте лимунску киселину.