Беле печурке су несумњиво најбољи представници печурке. Они су добри како у самосталним јелима, тако и као саставни део било које гастрономске комбинације. Осим такмичења, такодје су у киселом облику. Разговараћемо о томе касније и рећи ћемо вам како сипати беле печурке за зиму.
Мариниране печурке за зиму - рецепт
Састојци:
- беле печурке;
За маринаду на бази 1 литра течности:
- соли - 45 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- грашак слатког бибера - 6 грашка;
- каранфилић - 2 пупољка;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- сточни сирћет 9% - 135 мл;
- бели лук (опционо) - 3 зуба.
Припрема
Беле печурке пране под хладном текућом водом, одвајамо капице са ногу, користе се за крпање и, ако је потребно, пресецају на неколико делова. Ноге се могу накнадно очистити и применити за припрему других јела.
У широком емајлираном контејнеру, величине према броју печурака, налијамо филтрирану воду, загрејемо до цурења, додамо лимунску киселину, на основу два грама по килограму печурака и пустимо да се раствара. Стављамо шеше шешире и кухамо на умереној ватри уз мешање, након пуног поновљеног кључања, петнаест минута. Спремне печурке треба да потоне на дно.
Док се печурке кувају, истовремено припремамо маринаду. То ће трајати око две стотине милилитара по литру палете. Измеримо потребну количину воде, додамо мало испарењу, додамо со, гранулирани шећер, бацамо лаурел листове, мирисни грасни бибер, потомце каранфилића и станићемо на ватру након врућег петнаест минута. Затим сипајте у сирћет и, ако желите, баците ољуштени и резани бели лук.
Развијамо куване шешире печурака на претходно припремљеним стерилним сувим тегљацима и залијемо маринаду. Затим настављамо према томе колико дуго је складиште планирано за складиштење. Ако се печурке употребљавају два месеца, одмах одмах покривајте тегле са стерилним поклопцима и поставите их у обрнути облик под топлим покривачем све док се потпуно не охлади. Ако се претпостави дуже складиштење, онда у свакој тегли налијмо једну жлицу сирћета и биљног уља, покривамо поклопцем и стерилизујемо контејнере у кључу воде тридесет пет минута и тек после тога запечатимо и одредимо за складиштење.
Комплет зачина при избирању беле печурке није основни и можете га варирати у складу са вашим жељама, заменом неких зачина са другима или сечењем њиховог сета на минимум. Чесен се често додаје у предформе, које ће касније бити искоришћене за производњу салата.
Укусне мариниране печурке за зиму без стерилизације - најбољи рецепт
Састојци:
- беле печурке - 1 кг;
- вода 375 мл;
- гранулирани шећер - 5 г;
- соли - 20 г;
- сирћет 9% - 50 мл;
- лук - 75 г;
- лишће лова - 2 комада;
- пупољци каранфила - 2 пупољка;
- грашак слатког бибера - 3-5 комада;
- грашак црног бибера - 10 комада.
Припрема
Моје беле печурке, ми одвајамо шешире, остављамо мале целе, а велике их сече на неколико делова. Загрејати врелу воду, поставити припремљене печурке и кухати, мешати и узимати пену десет минута.
Затим уклоните печурке шумом у чисту посуду, украсни филтер, додајте со, гранулирани шећер,
Печурке у међувремену, претходно постављене стерилизиране суве тегле, постављају се прво на дно прстенног лука, и улијевају кључање маринаде, раније уклањивши ловоров лист. Затварамо контејнере са стерилним сувим поклопцима, окрећемо греде наопако и темељно обмотимо то топло одећом док се потпуно не охлади.