Нажалост, сезона воћа и поврћа долази до краја и вреди размислити да је вријеме за затварање парадајза за зиму и како најбоље и укусније све учинити.
Како затворити парадајз за зиму кроз млин за месо - једноставан рецепт
Састојци:
- меснат (зрео) парадајз - 9 кг;
- кухињска со - 1 кашика за десерт.
Припрема
Парадајз темељно оперемо хладно водом. Нежно исеците место од педицела и исеците месо оштрим ножем за 6-8 лобула. Када се све поврће обрађује, укључујемо млин за месо с финим ситом и пролазимо кроз све припремљене парадајзе. Парадајз се сипа у две петлитарске посуде (тако брзо) и ставите их на приложене плоче за кухање. Чим напоменемо да се парадајз приближава фази кључања, припремамо буку и када сруше, уклањамо велику количину формиране пјене. Затим, смањите ватру на минимум и додајте у сваку посуду половину десертне кашике соли. Кувамо у овом режиму, наш парадајз је око 12 минута. Искључите и загрејте на стерилним стакленим тегљама. Покријте поклопцем (стерилним) и затегните их до краја.
Како правилно затворити парадајз за зиму на борсху?
Састојци:
- црвени парадајз - 5 кг;
- црвена паприка - 1 кг;
- соли - 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Често зими, борсхта није довољно укус бугарског бибера. Због тога предлажемо да сачува парадајз са овим поврћем. Окус паприке ће генерално бити неприметан, а мирис ће се испоставити као божански.
Тако смо опрали парадајз и црвени, бугарски бибер. Од парадајза изрезали смо непотребна места од педицела и млевали плодове са лобулама, а од бибера скинемо педикале и семе и поделити биљну у 4-5 уздужних лобуса. Ставите папар у посуду, потпуно га сипајте водом и ставите све на пећ. Када се врела вода, исперите је у бибер 4-5 минута, а затим их баците у хладноћу и хладну воду. Сада брзо уклоните кожу из бибера и пустите да му месо пролази парадајзом кроз најмање сито своје месне млинице. Салити и тровати све на штедњи и кувати 18 минута, не остављајући тренутак уклањањем пене. У тегле, печене у пећници, залијевамо ароматични парадајз и плутар сваког контејнера, такође пржени поклопац. Све обале скрећемо на поклопце и сачекамо хлађење.
Како затворити сок од парадајза за зиму?
Састојци:
- парадајз - 7 кг;
- столова - 3 тсп.
Припрема
Правилно припремите парадајз и поделите их на резине. Да би добили чисти сок из наших парадајза, узимамо соковника, изаберите сојину са већим рупама и пустимо све доступне парадајзе. Ако су парадајз снажно меснате и водене, онда се дешава да одвојен колач оставља сјајно. Због тога, када су сви парадижник укрштени, сакупљајте излучену торту и пустите је кроз соковника. Сада имамо апсолутно суви отпад и добар, чист сок. Додали смо је кувану сол и стављали су сок од сокова на приложену плочу за кухање. На мјесту кључања парадајз соком, уклањамо високу пену, смањимо пламен ватре и кувамо не више од 15 минута. Сипамо сока преко стаклених контејнера, које стерилишемо изнад паре и закуцамо их поклопцима који врију у овој води. Окрећемо сваку посуду на врату и тек након што се охлади, сок од парадајза уклонимо у оставу или подрум.