Боровница - кратки грмље породице Вересковс са јестивим јагодама, расте углавном у сјеверним шумама, у мочварама, у тундри. Јагоде, лишће и пецива имају лековита својства, користе се у традиционалној народној медицини. Бобице се такође могу користити као природна боја. У плоду боровнице садржи разне корисне супстанце, и то: антхоцианинс, флавоноиди, воћне киселине, пектин, танини, витамини А, Ц и група Б, магнезијум и калцијум једињења.
Редовна употреба боровница је корисна за очи и гастроинтестинални тракт, поред тога боровница доприноси регулацији шећера у крви, а такође је средство за спречавање скорје и других болести усне дупље.
Боровнице се сакупљају на различите начине, укључујући и замрзавање и шећерно пропуштање - ове методе су веома добре, јер вам омогућавају да уштедите готово све корисне супстанце.
Ако имате у свом домаћинству замрзивач или моћни модерни фрижидер, можете замрзавати боровнице у малим пластичним контејнерима са поклопцима или пластичним кесама. Пре замрзавања, бобице не би требале бити влажне, ако их опере - посушите на салветама. На тај начин замрзнуте, боровнице су добре, јер кувате без шећера, након одмрзавања ће бити готово свеже.
Сада вам кажем како кувати боровнице са шећером.
Рецепти са шећером
Састојци:
- боровница зрела - 1 кг;
- шећер-песак - 1-1,5 кг.
Припрема
Јагоде су сортиране, опране и сипале на чисту салваку како би уклониле остатке воде. Померамо воће у радни контејнер, преливајући шећер (користимо приближно половину ове стопе). Оставите минут за 30, нека пустите сок. Када боровнице пусте сок, нежно мешају воће шећером и леже у чисте тегле (пожељно са капацитетом не више од 1 литра). Врх са шећером тако да покрива бобице (слој треба да буде дебљине око 1,5-2 цм). Пластичне поклопце стављамо на конзерве или у ролне (не окрећите тегле). Држите ове празнине најбоље у хладном, али на плус температури.
Ако желите припремити пржену боровницу шећером, пре него што будете заспали шећером, бобице се морају просути кроз млин за месо или исецати блендером, а затим додати шећер (одмах одједном) и ставити у тегле. Можете припремити пире боровнице са шећером, јер је ово прескочило млин за месо или рашчишћено воће блендера, пре него што заспите шећер треба брисати кроз сито.
Последње две методе у начелу нису лоше, међутим, када се користе у вашим припремама, биће мање биљних влакана и пектина, који се налази у кожи од јагодичастог воћа.
Боровнице које се сакупљају било којим од ових метода (види горе), пријатно ће нас задовољити, наши гости и домаћи ће бити добра прилика за пиће чаја и спречавање авитаминозе. Из жетве боровнице можете припремити компоте , желеје и желе , а такође користити и за припрему различитих десерта, пецива и слаткиша.
Рецепт за желе од смрзнуте боровнице с кремом
Састојци:
- боровнице - 300 г;
- желатин - 3 кашичице;
- вода 350-400 мл;
- џин или танктура на водку (може се заменити јаком вермутом црвеном, бијелом или ружичастом) - 1-3 ст. кашике;
- шећер - око 100-130 г.
Припрема
Одлучите жетве замрзнутих боровница у посуди, испразниће сок. У благо загрејаној води додамо желатин, када се раствара, додамо сок посуђу са желатином, додамо џин и шећер. Мешајте док се шећер потпуно не раствори. У посудама јелливаре-а (креманки, на пример) постављамо мало замрзнутих јагодичастих воћа и залијемо припремљеног желатиног раствора на врху. Ставили смо је у фрижидер док није потпуно очвршћен. Можете направити желе слојеве, прво морате замрзнути први слој, затим положити бобице, а затим сипати преостали раствор (боровницу или други) сок са желатином и шећером.
Боровнице, обришене шећером, могу се послужити сирним сирћетом с павлацем или у смеши са несладаним јогуртом.