Није тајна да су сосеви и зачине важан део кулинарске уметности. Укусни сосак ће украшавати успешно јело и спасити неуспешне, прикривајући недостатке кувара. У месне и вегетативне ужине можете послужити различитим сосовима, али најпопуларнија је адјика. Ова зачињена, зачинска зачина угодно сенкује укус посуђа, повећава апетит. Поред тога, корисне супстанце садржане у парадајзу и биберу (а ово су витамини А, Ц, Б, К и Е), чини аџику корисним зачина. Дакле, у сезони можете припремити Аџику у великим количинама, тако да можете заложити витамине за зиму. Рећи ћу вам како припремити оштру аџику за зиму.
Хот Сос
Наравно, концепт оштрине Аџике је различит за све, стога је количина врућег бибера и његова сорта боље одабрати појединачно. Оштро - чили паприке "Хабанера" и "Јалапено", треба их пажљиво додати. Али познатији "огонек" или "украјински горко" могу бити смештени у великим количинама.
Састојци:
- парадижник је густ, зрео црвен или розе - 6 кг;
- бибер зачињен - 1-3 ком. (зависно од сорте);
- црвена паприка (паприка или бугарски) - 2 кг;
- гогосхара (округли слани бибер) - 2 кг;
- бели лук - 2 главе (8-12 зуба);
- коријандер - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер и мирисно свеже - 1 чајна жличица;
- јодизована со - 2 тбсп. кашике;
- коријандер и першун - 1 велика гомила.
Припрема
Акутна адјика се брзо припреми за зиму. Прање поврћа, од паприка и гогосхарова екстрактујемо семе, уклањамо преграде, изрезали смо беле делове од парадајза. Чесен пролази кроз пресу или три на финој груди, исецемо парадајз и паприку: или користећи блендер или процесор хране, или једноставно помицањем кроз месну брусилицу са малом млазницом. Пажљиво оперемо зеленило, пустимо да се исцрпе и фино исецају. Коријандер и со су млевени у прах. Стисните све заједно и почните да кухате нашу агику на ниску врелину, повремено мешајући. Ако желите, можете додати сос укуса стављањем посуђених биљака (босиљка, мајчине душице) или њихове мешавине. Па у комбинацији са аџикама зачине хмеља-сунели или узхо-сунели. Ове аџике од слатког и врућег бибера зима не превише дуго - не више од четвртине сата. После тога, ширимо сос у стерилисаним теглом и окрећемо га. Држите аџику на хладно мјесто: на балкону, у подруму или остави.
Мање акутне варијанте
Адјика је мање акутна са јабукама, овај сос се брзо и лако припремају за зиму. Окус сос бо, наравно, потпуно другачији. Међутим, таква аџика може бити изузетно осјетљива и довољно оштра.
Састојци:
- жута слатка јабука "Златна" или слична - 2 кг;
- слатка паприка (бугарска или паприка) - 2 кг;
- наочаре зрело црвено - 2 кг;
- густо црвени парадајз - 4 кг;
- зелена (коријандер, першун) - 1 велика гомила;
- јодизована со - 2 тбсп. кашике;
- бели шећер произведен у земљама ЗНД - 4 тбсп. кашике;
- коријандер земља - 2 тбсп. кашике;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 5-8 зубаца;
- врућа паприка "Огониок" - 2 ком.
Припрема
Моје јабуке, сечите, извадите језгре, исеците коре. Пеппер и рудник гогосхаре, сечите, пажљиво уклоните семе. Парадајз су моји, исецају бели део и све што пролазимо кроз млин за месо. Боље, наравно, да се све мељеш са миксером - сос ће бити хомогенији. Очистимо и притиснемо преко преса за лице. У котлу или таверни комбинирајте поврће, со, додајте шећер, бели лук и зачине, фино сецкане зеленице. Кувајте све заједно у најмању ватру око 20 минута. Таква кувана аџика је добар залазак сунца за зиму, оштра је, али врло деликатна, савршено очувана без конзерванса. Такође, укусна зачина - оштра аџика од репе, кува се и за зиму. Рецепт је сличан - само јабуке се замењују цвећем.