Класична Валдорф салата - рецепт
Упркос релативном минимализму у свом саставу, Валдорф салата је тешко назвати најлакшим за припрему: сложену комбинацију укуса различитих сорти јабука и пажњу на сваки састојак, међутим, и учинити ово јело модерним класиком.
Састојци:
За језгре:
- орах - 2 предмета;
- јаје;
- 1 мешавина зачина мешавине (паприка, цајенни бибер, млевени комар и коријандер);
- шећер - 120 г.
За допуњавање горива:
- јогурт-125 мл;
- павлака - 125 мл;
- лимунов сок - 30 мл;
- уље од ораха - 50 мл.
За салату:
- коријен од целера (резано на траке) - 1/2 ст;
- јабуке "Гранни Смитт" - 150 г;
- јабуке "Гала" - 150 г;
- мале црвене јабуке - 12 комада;
- листови целера.
Припрема
За припрему кандираног ораха, сами ораси се прво помешају са белим белим и затим посуђују мешавином зачина. Раздвојите матице на листи пергамента и пеците 20 минута на 180 ° Ц.
За пуњење, комбинујте јогурт са павлацем, лимуновим соком и орахом од ораха.
Главна ствар у класичном Валдорфу је прецизно и исправно сечење, тако да узимамо дробилицу са додатним попречним зубима и исецемо га са свим јабукама и кореном целера. Саставити салату са преливом, проширити на плочама са посебним прстеном, а затим посути с орасима и младим листовима целера.
Валдорф салата са јабукама, целером и купусом
Као што смо приметили на почетку текста, може се наћи много варијација класичне америчке салате, а овде је један од њих. Овде су, поред основних састојака, и козји сир и купус садржани, а састав облачења је мало разноврснији него у оригиналној верзији.
Састојци:
- глава купуса - 1 кг;
- јабуке "Гранни Смитт" - 260 г;
- стабљике целера - 90 г;
- козји сир - 85 г;
- орах - 1 шака;
- мајонез - 80 мл;
- јогурт - 80 мл;
- Дијон сенф - 15 г;
- шећер - 15 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- црвени вински сир - 60 мл;
- гомилу босиљка и копра.
Припрема
Резани купус и ставите у посуду за салату. Сјајне траке такође сјечу очишћене јабуке и ручицу целера. Такође их повезујемо са купусом. Шире козе ширамо изнад и посипамо све сецкане језгре зрна. Сада је то наше једноставно, али веома рафинирано пуњење. За то, ми зезамо мајонез са јогуртом, додамо сенф, шећер и путер. За укус и боју додајте црвени вински сир и обуците салату. Заједно са поврћем у Валдорфу можете ући у зеленило босиљка и копра.
Америцан Валдорф салата са пилетином
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- црвено јабука - 60 г;
- зелено грожђе (бобице) - 1 шака;
- стабљике целера - 80 г;
- ораси - 1 шака;
- мајонез - 30 г;
- јогурт - 40 г;
- лимунов сок - 20 мл.
Припрема
Пилећи филе, претходно очишћени од филмова, кувати у слану воду и охлади. Кувани филе се сортира у влакна и ставља у посуду за салату. После пилетине шаљемо половице грожђа (грмљавина, односно) и шаку великих орахова ораха. Исеците стабљике преко целера, срезајте јабуке сламом помоћу дробилице или оштрих ножева. Повезујемо све састојке заједно и почнемо са допуњавањем. Са њом, ствари су још једноставније: удвостручите заједно мајонез са јогуртом и лимуновим соком, а нечистоће папричице не би било сувишно. Салату спремамо припремљеним сосом и одмах га послужимо за сто.