Пошто је само месо на ребрима донекле круто, кувати га тако да се топи у уста може бити само дугим процесом гашења на веома ниским температурама. Месо ће пасти са кости и постати врло мирисно. Проверите сами испробавањем једног од следећих рецепата.
Говеђена говедина ребра - рецепт
Састојци:
- говедина ребра - 3 кг;
- соли - 2 кашичице;
- црни бибер - 1 кашичица;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- бундева - 1,5 кг;
- црни лук - 2 комада;
- брашно - 1/3 века;
- бели лук - 4 каранфилића;
- говедина - 5 предмета;
- ракија - пола века;
- сушена брусница - 1/2 ст .;
- нарибани ђумбир - 1 тбсп. кашика;
- наранџасти лупак 1.
Припрема
У мармелади уложимо уље и сипамо на њега сипана и осушена ребра до изражене златне коруне. Додајте их сланом и бибером током пржења.
Лук се фино исецкати и пржити у теглу све док не мекане 3 минута. Додајте брашно на лук и испрате га још 5 минута. Сада додајте бели лук и попуните га са ражњем и ракијом. Настали сос се прелива на ребра у лајсну, додају ђумбир, лук, брусницу и доводе течност до цурка. Смањимо топлоту и угасимо ребра 2 1/2 сата. Додајте тикву на ољуштени и сецкани и наставите кување још 30 минута. Спремно месо пада са кости.
Уколико желите, можете поновити овај рецепт тако што ћете направити урезана ребра у мултиварку. Само пржите ребра коришћењем режима "Бакинг", а након додавања течности идите на "Каљење". Поставите време на 3 сата и не заборавите да ставите бундев пола сата пре него што је оброк спреман.
Јагњеће ребље су исушене поврћем
Састојци:
- биљно уље;
- овчије ребра - 2,5 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- суво црвено вино - 1 бочица;
- шаргарепа - 3 комада;
- целер - 1 стем;
- црни лук - 2 комада;
- пилећа јуха - 3 1/2 л;
- кромпир - 6 комада;
- мајчина душица - 2 гране;
- бели лук - 1 глава;
- листови од залива - 1 ком.
Припрема
Направите прскалице соли и бибера, а затим смокавамо у лигњу са биљним уљима. Чим месо постане златно, пребацимо га на плочу и налијемо вино у лајсну. Сачекајмо док се течност не испарава на пола, додајте шаргарепу, целер, сецкане лук и кромпир, а затим поново положите ребра и попуните је са броколом. Доводимо течност у лончару до врућине, ставимо ловор, каранфилиће, тимијан, а затим смањимо ватру на минимум и оставимо све што се гуши 4 сата.
Затамњена ребра са мирисним сосом ће бити спремна када је поврће мекано, а месо лако пада са кости.
Свињске ребра су се исушавале срезом
Састојци:
- свињска ребра - 1,5 кг;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- Осушена мајчина душица - 2 тсп.
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 3 предмета;
- црвено вино - 1 комад;
- кромпир - 1 кг;
- сливова - 1 1/2 тбсп.
Припрема
Пећ се загрева на 210 ° Ц. У лајсним ребрима у биљном уљу до златне боје. Уклоњемо месо из ватре, а на његовом месту стављамо сецкани лук и испрати га до провидности. Додајте тимијас, сесекљан бијели и брашно на лук, након једне минуте сипајте у вино и додајте пржена ребра. Доводимо течност у врелину, а потом померимо лајсна у пећницу. После 45 минута у пола сата стављамо ломљене коцке од ољуштеног кромпира, сувих шљива и паприкаша. Посуђите посуду сољу и биром по укусу.
Припремљено месо пре служења треба да стоји 15-20 минута испод фолије, након чега можете уживати у свом богатом укусу и ароме. Бон аппетит!