Ако желите да изненадите госте са оригиналним слаткишима, вероватно сте чули за ганацхе. То је густа слатка крема, која се користи за украшавање колача и кондиторских производа. Данас ћемо се бавити с тобом, шта је ганацхе и како то направити од беле чоколаде.
Рецепт за белу чоколадну ганацхе
Састојци:
- кремасто масноће - 320 мл;
- бела порозна чоколада - 620 г.
Припрема
Узми плочу беле чоколаде и разбити на комаде. У тепишту са премазом који не штити, излијејте крему, доведите до вреле и уклоните са плоче. Баците одмах припремљену сецкану чоколаду и све премешајте силиконском лопатицом. После тога укључите миксер и викните неколико минута док не глатке. Затим покријте крему са филмом за храну и уклоните посуђе у фрижидеру неколико сати. Пре наношења премазе, извадите готову крему од беле чоколаде и охладите на собну температуру.
Бела чоколадна ганацхе да покрије торту
Састојци:
- крема са садржајем масти од 33% - 110 мл;
- кокосови фини струготини - по укусу;
- храна за боју - по вољи;
- бела чоколада - 110 г.
Припрема
У суду ставите крему, ставите посуђе на ватру и доведите до врелега. Чоколада се разбија на комаде и баци у кремасту масу. Потпуно истопите, уклоните посуђе са плоче и пребијте миксер на малој брзини све док комади нестану. Ако желите, ако желите, можете додати боју храњивој боји, како бисте крему добили елегантнији изглед. После тога, охладимо ганацхе, бацимо мало кокосових чипова и пошаљемо крему за замрзавање неколико сати у фрижидеру.
Ганацхе под мастиком из беле чоколаде
Крема припремљена на овај начин испада бриљантна и веома лепа. Савршено покрива колач и савршено поравна своју површину.
Састојци:
- бела чоколада - 210 г;
- Маслац - 210 г.
Припрема
Дакле, бела чоколада преломи руке на комаде и ставља у канту. Додајте омекшани путер и мало мијешајте кашиком. Ми посуђујемо 45 секунди у загрејану пећницу и када је чоколада у потпуности растворена, лагано га премазамо хомогеном конзистенцијом са миксером. После тога хладимо крему и уклонимо ганацхе у трајању од 25 минута у фрижидеру, а затим га употребимо за украшавање торте и нивелацију површине.