Цаке "Спартацус" - класични рецепт

Данас, наш материјал о томе како припремити прави колач "Спартак". Овај невероватан десерт ће вас задивити нежним и запањујућим укусом.

Класична торта "Спартацус" према ГОСТ-у - оригинални рецепт

Састојци:

За тест:

• брашно - 325 г;
• маслац - 0,5 паковања;
• гранулирани шећер - 190 г;
• мед - 90 г;
• сода није хидрирана - 1.5 кашичице;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• какао прах - 90 г;
• два пилетина јаја;
• крем са 10% масти за импрегнацију торте;

За крему:

• испарено млеко - 380 г;
• цело млеко - 220 мл;
• пшенично брашно - 135 г;
• пилећа јаја - 2 комада;
• маслац, сељак - 220 г;

За глазуру:

• чоколада - 150 г;
• крем - 120 мл.

Припрема

За разлику од других рецепата, где је прво припремљено тесто за колаче, за торту "Спартацус" прво ћемо припремити крему. Мићкамо јаја брашном до максималне униформности, а затим уносимо млијеко и кондензовано млијеко, уз мешање помоћу вијка и ставимо га на водено купатило. Загрејте масу, наставите са мешањем, све док се не згушите, а затим уклоните са врућине и оставите да се потпуно охлади у собним условима. После тога ставите меки путер собне температуре у посуду и почните бијете с миксером. У процесу додамо кувану хлађену крему у малим порцијама и постижемо хомогену, глатку текстуру.

Затим наставите припрему торте "Спартацус" и направите тесто за колаче. Мијешати у посуди кокошјих јаја с шећером, медом и меком путером и ставити на водено купатило. Масу загревајте седам минута, мешајући, а затим додајте сода и топлину још седам минута, без прекида мешања. Након тога пребацимо у смешно брашно, какао прах и прашак за пециво и направимо гнетење меког теста у текстури попут пластине. Уклонимо га и ставимо у фрижидер у торбу на сат.

После временског периода, ком тест поделимо на седам до осам једнаких делова и сврставамо сваки на посебан део пергамента, покривајући га храњивим филмом. Печите колаче док не будете спреман око три до четири минута. Да би то учинили, унапред загрејати пећницу унапред на 180 степени.

Док је вруће, пажљиво преместите колаче на нови пергамент, промазиваиа одмах своју површину кремом, избегавши ивице, како би се избјегло прекомерно размоканииа и обрезати ако је потребно ивице.

Кожу поделите визуелно у потребан број делова и свако од њих замијените на припремљене колаче, осим на врху. Нека се производ охлади у фрижидеру неколико сати.

После тога, растопите чоколаду, мијешајте је с кремом док не глатко и покријте торту "Спартакус" са глазом. Ми украшавамо десерт по вашој жељи.