Еклареи кухани код куће, посебно су осетљиви и невероватно укусни. Пратећи једноставне препоруке, можете направити такав десерт. А наши рецепти ће вам помоћи у томе и открити тајне кремастог теста за еклаире. На крају крајева, најважније је да пеки темељ који можете испунити било каквом кремом за свој укус.
Како кувати тесто за еклаире у кући?
Састојци:
- пшенично брашно - 160 г;
- свеже кокошке јаје - 3-4 комада;
- вода филтрирана - 200 мл;
- маслац - 100 г;
- сол.
Припрема
Филтрирана вода се загреје до цурења, баци шапу соли и путера и мијешај док се потпуно не стопи. Додавамо прешло брашно и континуирано се интензивно мијешамо. Задржавамо тесто на минималној врућини, све док не почне да се избацује из зидова посуђа. Затим искључите плочу и пустите да се маса мало охлади. Сада возите јаја и мешајте на хомогеност.
Чепићемо плочом за пециво фолијом или пергаментом и ставимо мало жлица теста на довољној удаљености један од другог, јер се производи дуплирају током печења.
Одредите посуду у загрејаном рерну до 200 степени и држите двадесет минута. Затим смањите температуру на 180 степени и пеците до златне боје. По спремности дамо еклаири да стоје у пећници још двадесет минута, нежно га отварају, ослобађајући пару и тиме спуштајући температуру тако да производи не изгореју. Овај једноставан трик када је печење потребно да би се осигурало да еклаири не падну и остану прозрачни.
После хлађења, основа за еклаире је спремна и можете започети пуњење са вашом омиљеном кремом.
Пиво тесто за еклаире - рецепт по ГОСТ
Састојци:
- пшенично брашно - 200 г;
- свјеже кокошје јаје - 5-6 комада;
- вода филтрирана - 180 г;
- сол.
Припрема
У тепихе, сипајте филтрирану воду, баците шипку соли и путера и загрејте га до врелице. Ако се вода закопа, а маслац се потпуно стопи, сипајте преплављено брашно и интензивно континуирано мешајте. Требало би да добијете комисијски тест. Скините контејнер од ватре и
Сада је најважнији тренутак када се припрема тест према ГОСТ-у. Треба нам 300 грама јаја без љуске, око 5-6 комада, у зависности од величине. Ми их протресамо брисањем хомогености, постепено налијемо у тесто и решавамо добро.
Готово тесто са кулинарском врећом или шприцом стиснуто је на листу за печење и загрејано до 210 пећнице десет минута. Затим се температура смањује на 180 степени и одржавамо још 25-30 минута или док се боја не појави црвена.
Припремљени за еклаире пустите да се охлади и напуни кремом.