Шећерна пива је непромењена основа за припрему домаће мамине и коначни резултат у потпуности зависи од његовог квалитета. Постоји много начина за добијање алкохола на шећеру, што ће бити занимљиво љубитељима пива.
Како направити храброст шећера?
Кућне пивоваре за муњевит од шећера, од којих су најбољи тестирани рецептори од стране искусних кућних пивара, припремљени су у складу са утврђеним правилима.
- Вода за пиво мора бити пролеће, флаширано или стајати и филтрирати. Квар или дестилација употребљене течности не могу.
- Шећер пре додавања квасца и других састојака мора бити потпуно растворен или идеално обрнут.
- Квас прелиминарно се разблажује у деловима топле воде, а течност се уводи са температуром од најмање 30 степени.
- Неопходно је да се придржавате услова за температурни режим у просторији, где зрна пада. Оптимална температура за берг од шећера је 24-30 степени.
- На контејнеру са барком ставите рукавицу с пробушеним прстом или поставите хидраулички заптивач.
- Готово ферментираном брегу се остави да се стане 24 сата, а затим се истопи из талога и по потреби разјасни.
Претварање шећера за брага
Процес ферментације се дешава квалитетније ако се гранулирани шећер преинвертира. Они ће помоћи у инвертирању шећера за припрему пропорције састојака и финоће извршења процеса описаног у овом одељку. Важно је изабрати прави контејнер, који би требао бити најмање трећину више од укупне количине производа.
Састојци:
- гранулирани шећер - 3 кг;
- пречишћена вода - 1,5 л;
- лимунска киселина - 9-12 г.
Припрема
- Загрејати воду до 80 степени.
- Залијте постепено шећер, мешајући све док се сви кристали не растворе.
- Дајте сируп до вреле, кувајте 10 минута.
- Смањите грејну снагу и мало мало додајте лимунску киселину.
- После заустављања ослобађања пене, покривајте контејнер с поклопцем и сирујте сируп за 1 сат на температури од најмање 80 степени.
Брага на обрнутом шећеру - рецепт
Брага из обрнутог шећера је реда магнитуде виша у квалитету од аналога од обичног гранулисаног шећера. Лутира брже, формирајући мање штетне нечистоће у процесу. Осим тога, када је обрнуто, висока температура уништава све штетне бактерије на површини шећера, што може погоршати ферментни укус и, као резултат тога, моон у току ферментације.
Састојци:
- гранулирани шећер - 5 кг;
- пречишћена вода - 2,5 и 20 литара;
- лимунска киселина - 20 г;
- свежи квасац - 500 г.
Припрема
- Шећер је преокренут у 2,5 литре воде, додајући лимунској киселини у процес.
- Сијајте сируп на 35 степени, интеркалирајте квасац, поставите хидраулички заптивач на контејнер.
- Обезбедите собу у којој ће веверица пасти, температура је 26-31 степени.
Рецепт за хамбургере од шећера и квасца
Шећерна пива на алкохолном квасцу биће спремна 4-7 дана, акумулирајући много мање нечистоћа него ферментисане пекарским квасом. Поред тога, могуће је избјећи кориштење ове врсте адитива. Повећава се и производња готовог меса, добијеног након дестилације алкохола.
Састојци:
- гранулирани шећер - 5 кг;
- пречишћена вода - 20 литара;
- свежи квасац - 500 г.
Припрема
- У почетку, по жељи, како би се побољшао квалитет пива, инвертни шећер, након што га је у једном дијелу водила лимунском киселином најмање сат времена.
- Оставите сируп да се охлади на температуру од 30-40 степени, након чега се раствори у дијелове топлих, пречишћених вода.
- Залијете мало течности, растворите квасац у њој, сипајте у заједнички контејнер.
- Сипати пиво у резервоаре за ферментацију и оставити испод хидрауличког заптивача све док процес ферментације није завршен.
- Пивовара од шећерног алкохола, која је опорављена, решава се током 24 сата и исушује из муља помоћу црева.
Шећерна пива на сувом квасцу
Рецепт за шећерни бугги, представљен испод, подразумева употребу за активирање и осигуравање квалитетног процеса ферментације сувог квасца. За разлику од свјежег стиснутог додатка, ова компонента захтијева прелиминарно активирање у малом дијелу течности, за коју се налази на топлом мјесту са температуром од најмање 30 степени.
Састојци:
- гранулирани шећер - 5 кг;
- пречишћена вода - 20 литара;
- суви квасац, алкохол или хлеб -100 г.
Припрема
- Шећер, инвертиран или кристалан, раствара се у заједничком контејнеру са топлом водом.
- Сипати део течности, растворити у њему суви квасац, оставити 30 минута у врућини.
- Брага направљен од шећера и квасца за свињски муљ прелије у резервоаре за ферментацију испод хидрауличког заптивача.
Брага на пшеници са квасом и шећером
Брага на пшеници са шећером разликује се од класичног, са вишим квалитетом укуса, и као посљедица тога, пожељно је добити домаћи муњ. Зрна не би требала бити старија од једне године, а за клијавост постављена на топлину, напуњена водом за покривање: вода не би требало бити превише или мала.
Састојци:
- гранулирани шећер - 6 кг;
- пшеница 3,5 кг;
- пречишћена вода - 25 л;
- квасци суви или свежи -100 или 500 г.
Припрема
- Залијте зрна воде да покријете и оставите 2-3 дана на врућини, окрећући се сваких 12 сати.
- Пренесите погаче на светло и хладније место и дозволите да клијате до 2-3 цм.
- Растворите шећер у топлој води, додајте квасац и пшеницу, поставите хидраулички заптивач на посуду, оставите је док се ферментација не заврши.
Брага на сладу и шећеру
Већина међу аматерским добитницима је брег од шећера, припремљен без додавања квасца. Пожељно је да се слад који се користи даље разбије, што ће убрзати процес ферментације и побољшати деловање дивљих квасних гљива. У овом случају, важније је него икада да обезбеди константну температуру у соби од најмање 26 степени.
Састојци:
- гранулирани шећер - 5 кг;
- слад - 2,5 кг;
- пречишћена вода - 20 литара.
Припрема
- Загрејати воду шећером док се кристали не растворе, а затим се охлади на 30 степени.
- Обришите слад, оставите посуду на дан, без покривања, да засићите квасац кисеоником.
- Тада шећерна буба уз додатак слада прекривена је ручником или тканином и остављена је 5-12 дана или до краја процеса ферментације.
Брага од грожђица и шећера
Квалитетна природна алтернатива квасцу може бити неизмирена грожђица. Предуслов је присуство на сушеном грожђу дивљих квасних гљива које се чувају ако производ није подложан хемијском третману. Пре припреме стартера, производ се увија у млин за месо ради максималног утицаја.
Састојци:
- грожђице - 4 кг;
- пречишћена вода - 20 литара;
- гранулирани шећер - 200 г.
Припрема
- Ставите грожђе у посуду, сипајте 0,5 литара топле воде, додајте сав шећер, мешајте док се кристали не растворују, након 2 сата се боре и оставите на врућини 2-3 дана или док се не појави пена и мирис киселина.
- Додајте стартер у посуду топлом водом и оставите на топлом и тамном месту.
- Шећерна пива са додатком грожђица лута од 3 до 5 недеља.
Брага из џема и шећера
Још један рецепт за бергове за љепоту од шећера може се обавити када је потребно пронаћи апликацију за неувеличан или ферментисан џем. Важно је осигурати да на површини прућа или зидова нема калупа, што може деградирати укус фермента и припремљеног муња.
Састојци:
- џем - 3 кг;
- пречишћена вода - 15 л;
- квасац - 150 г;
- гранулирани шећер - 1,5 кг.
Припрема
- Загрејати воду до 60 степени, растворити шећер и џем у њему, охладити на 30 степени.
- Квас се меша, течност се сипа у резервоар за ферментацију, а септум је уграђен.
- После заустављања процеса ферментације, шећерна пива се филтрира, сједи и одводи из преципитата.
Брага на грашак и шећер
Шећерна пића са грашком припрема се са мањим дијелом додатог квасца, чији недостатак је допуњен ферментацијом пасуља. Процес често прати обилно пјењење, тако да се контејнер треба напунити браггоном не више од две трећине. Грашак пожељно претходно испије 4 сата, што ће побољшати ферментацију.
Састојци:
- грашак исецкан - 1 кг;
- вода - 12 л;
- квасац - 100 г;
- гранулирани шећер - 2 кг.
Припрема
- Грах се сипава 4 сата са 2 литре воде, након чега се исушују.
- Шећер се помеша са три литра воде, кува се 5-7 минута, охлади на 30 степени.
- Комбинујте у сирупу, квасцу, граху и преосталој води у контејнеру за ферментацију.
- Инсталира се на броду септум, оставите 4-10 дана.