Веома често, у рецептима за слатке десерте и домаће печење, инвертни сируп се налази међу потребним састојцима. Наравно, можете га купити у готовом облику. Али оне домаћице које често припремају овакве производе, корисније је да овај састојак буде независно дома. Апсолутно је лако имплементирати, нарочито зато што ће на располагању бити прави рецепти, које ћемо описати у наставку.
Како направити инвертни шећерни сируп код куће - рецепт
Састојци:
- гранулирани шећер - 300 г;
- вода филтрирана - 130 мл;
- лимунска киселина - 1/3 кашике жлица без клизача.
Припрема
За припрему инвертног сирупа код куће потребно нам је челични шпорет или стевпот са дебелим дном, као и посебан термометар за мерење температуре карамела.
У "правом" броду сипајте шећер и сипајте врућу воду, а затим га ставите на плочу плоче, подесите на слабу врућу и загрејте уз непрекидно мешање све док се сви кристали не растворе. Након кључања садржај додати лимунску киселину и мешати. Настави кување смеше на температури од 107-108 степени (мерење термометром). То ће трајати у просеку од двадесет до четрдесет минута. Сируп се не би требао снажно закопати - ватра мора бити најмања.
Готови сируп после хлађења треба да створи дебелу нит (4-5 мм), ако се кап се узима са два прста и брзо стисне и отклони. Такође, у охлађеном облику, производ је врло сличан у текстури у течни светлост меда. Ако вам се то испоставило, то значи да је технологија припреме исправно испуњена и спремна супстанца - инвертни сируп највишег квалитета.
Како кувати инвертни сируп код куће - рецепт са сода
Састојци:
- гранулирани шећер - 700 г;
- вода филтрирана - 290 мл;
- лимунска киселина - 5 г;
- храна сода - 5 г.
Припрема
Кисли укус инвертног сирупа могу се неутралисати додавањем сода у процесу. Овај корак је неопходан ако киселина производа прелази жељену концентрацију или је непожељна за припрему једног или неког другог десерта. Како кувати такав сируп?
У почетку, технологија инвертног сирупа сода практично се не разликује од претходне верзије. Шећерни песак се мијеша у потребним пропорцијама помоћу топле воде. Посуђе за ово су неопходно изабране са дебелим дном и не смеју се направити од алуминијума. После кувања шећера водом и растварања свих слатких кристала додата је лимунска киселина. После тога смеша мора бити мешана, покрити контејнер с поклопцем и без мешања загрејати садржај на најнижој топлоти на температури од 107-108 степени.
Након постизања жељеног резултата, подигните поклопац и оставите сируп хладним до 70 степени. У зависности од температуре у просторији и пречника пловила, то може трајати од десет до двадесет минута.
Сада, сода за сјеме се улије у кашику за десерт и мало вреле топле воде. Увести раствор соде у контејнер са сирупом и темељито мијешати. У овом тренутку ће доћи до интензивног пењења, која ће се постепено смањивати, а пена нестаје. У процесу хлађења још неколико пута потребно је мешати производ кашиком. Као резултат, потребно је добити транспарентан инвертни сируп, који након хлађења има текстуру и боју младог течног меда.
Инвертирани сируп може добро замијенити мед у рецептима, гдје је кориштена његова употреба. Ову чињеницу посебно ће поздравити они који користе производ контраиндиковани. Поред тога, инвертни сируп ће бити одлична замјена за јавор или кукурузни сируп, као и за пачку. Производи засновани на томе дуго задржавају укус и не раде шећер. Чувати инвертни сируп у фрижидеру.