Марзипаном се схвата бадемова маса добијена мјешањем у одређеним размјерама махуне, шећера или фруктозе у праху или меду. Пластичност овог производа омогућава да је користите за украшавање колача и израду слаткиша, али невероватан укус и оригиналност за употребу као пуњење при припреми домаћих колача.
Затим ћемо вам рећи како брзо и једноставно кувати густи марципан за торте код куће, а такође ћемо понудити рецепт за пуњење за пецива или кроасане .
Марзипан са медом за колаче - рецепт за кување код куће
Састојци:
- бадеми - 520 г;
- шећер у праху - 420 г;
- течни мед -110 г;
- Суштина бадема - 2-3 капи;
- боје (ако је потребно);
- млеко - 240 мл.
Припрема
Припремајући домаћи марципан за овај рецепт, прво ћемо ослободити бадемове из љуске. Да бисте то урадили, поставите бадеме у кошуљицу или судопере, сипајте кључаву воду, кувајте једну или двије минуте, а затим га баците назад у цреп и након хлађења лако је очистити. Сад опрати беле бадемове под текућом водом, нека се испразни и мало осуши на сувом тигању. Немојте дозволити да печете орахе, а ми их само осушимо.
Сад поставите бадеме у контејнер блендера и млевите га на текстуру пире, а затим додајте мед и шећер у праху. На рачун другог, постижемо неопходну масовну густину, тако да се може погодно навући и користити за припрему фигура за торту. Ако је пожељно и потребно, маса маржипана може бити затамњена додавањем боје жељене боје током процеса мешања.
Припремљен овим рецептом, марципан се може користити не само за украшавање колача. То ће учинити невероватне укусне домаће слаткише, ако сјекују ваљану масу на једнаке дијелове, покривате их топљеном чоколадом или другим глазама и пустите да се замрзне.
Марзипан - рецепт код куће с сирупом за пецива
Састојци:
- бадеми - 220 г;
- гранулирани шећер - 160 г;
- вода - 90 мл.
Припрема
Припремљена марципанска паста према овом рецепту је идеална за производњу пецива са марципаном или кроасанима.
За почетак, као у претходној верзији, баци бадемове из граната тако што их стављамо у врелу воду и врели пар минута. Након хлађења, кожа се лако одваја и бадеми се чисте. Сада набавите ољуштене орасле у контејнеру блендера заједно са шећером и млевите их у врло мале мрвице. Сад стављамо примљену маса у суду, додамо воду, ставимо је на штедњак за умерену ватру и кувамо до испаравања вишка влаге и жељеног задебљања пуњења. У неким случајевима, густа текстура се користи за печење са марципаном, док је у другим случајевима теже.