Постоји мишљење да су ускршњи колачи успешнији када се користе током припреме живог квасца. Али у стварности све зависи од правилно одабраног односа производа за тесто и квалитета самог квасца. За оне који више воле да раде са сувим производима, на тесту са сувим квасом нудимо избор рецепата за ускршње колаче.
Рецепт за укусну тортуку на сувом квасцу
Састојци:
- цело млеко 0,5 л;
- печени шећер - 320 г;
- пшенично брашно највишег квалитета - 720 г;
- пилеће јаје средње величине - 6 комада;
- Маслац - 215 г;
- павлака - 215 г;
- суви квасац - 1 пакет (израчунат по 1 кг брашна);
- кардамом - 1 пинч;
- ванилин - 1 пинч;
- розине без јама - 160 г;
- кандираног воћа - 140 г.
Припрема
Пошто имамо тесто са пуно колача, ми ћемо прво припремити пљувач. Да би то учинили, у млеку, загрејаној на температури од око 40-45 степени, сипајте сув квасац и пустите их потпуно растворити. Сада премешајте у мешавину млечне квасац пола брашна и мешајте до максималног растварања брашна. Сада покривамо контејнер покривен пешкиром са лопатицом на топлоти док се не удвостручи.
По спремности гума одвајамо жуманце од протеина, мијешамо их шећером и бришемо их пажљиво до бељења, сјаја и потпуног растварања слатких кристала, након чега масу слатког зрна мешамо са растопљеним путером и ињектира га у кашику, нежно га гнетимо рукама. Сада постепено премештамо остатак брашна и мијешамо је довољно дуго да добијемо најхомогено тесто. Иако се поново расствиваетсиа и подиже на врућини, припремамо грожђе. Ми га оперемо, осушимо и посипамо брашном.
Након успона, припремите грожђе и кандираног воћа умешајте у тесто и пустите да се подиже још једном, затим га проширите преко уљаних калупа, попуните их са једним трећином и оставите за додатним подизањем већ у калупима. Када производи испуњавају калупе по запремини за две трећине, стављамо их у загрејану пећницу и пецимо их да осуше дрвене греде, постављајући додатни суд на дно пећнице водом.
Једноставан рецепт за брзо ускршњу торту на сувом квасцу
Састојци:
- цело млеко - 250 мл;
- печени шећер - 190 г;
- пшенично брашно највишег квалитета - 630 г;
- пилећа јаја средње величине - 3 комада;
- маслац - 120 г;
- суви квасац - 5 кашичица;
- ванилин - 1 пинч;
- розине без јама - 160 г;
- соли велике - 1 пинч.
Припрема
Ако постоји потреба за брзо пецење колача и без додатне муке, онда је рецепт за кухање управо оно што вам је потребно. У почетку растворите сув квасац у топлом целом млеку, а након десет минута додамо јаје с шећером, растопљено маслено, со, ванилин и пшенично брашно у масу. Веома пажљиво гнетите тесто, постизање униформности, мекоћа и пластичности теста. На крају мешавине додамо розине припремљене унапред. Требало би да се темељито опере, осуши и посути брашном.
Припремили смо масу у масним облицима за колаче, попуњавајући их за једну трећину укупне запремине, омогућавајући успону у топлоту и печење, стављајући их у загрејану рерну до 180 степени. Уколико постоји вишак времена, тест можете двапут постићи - једном у посуду, а још један у калупима, што ће позитивно утицати на укус готових производа.
Колачи, кувани према било ком рецепту, морате декорирати, након што покривате врх са протезном глазуром и посути с прашком од кондиторских производа. Протеинска глазура се припреми за неколико минута пребијањем јајета беле са шећером у праху и малом количином лимуновог сока.