Укусне ноте бугарског бибера и патлиџана савршено се усаглашавају, стварајући изврсна, оригинална јела. Нарочито је вредно запазити атрактивност грицкалица, у којој се паприка, а понекад и патлиџери, препечу у пећници. Овако топлотно третирање поврћа угодно наглашава њихове предности и доприноси припреми идеалне кулинарске композиције.
Предјело од печене јајне плоче и паприке за зиму
Састојци:
- Бугарски бибер - 700 г;
- патлиџан - 1,9 кг;
- парадајз - 210 г;
- лук - 210 г;
- каранфилић бели лук - 4-5 комада;
- копер (зеленило) - средње гомилу;
- сирћет 9% - 35-40 мл;
- велика не-јодизована со - 30 г или по укусу;
- без арома сунцокретово уље - 70 мл;
- црни и слатки бибер (земља) - пар штапића;
- гранулирани шећер - 15-20 г.
Припрема
И паприка и плодови од јајних плодова за припрему грицкалица према овом рецепту, печемо у пећници. Да би се ово урадило, поврће се испирати, обрисати сухо и потпуно положити на различите плоче за печење. Температура пећнице током топлотне обраде компоненти треба одржавати на 200 степени. Паприка ће постати ружичаста и мекана много брже од јаја. Пратимо процес и уклонимо готови биљни у тепихе испод поклопца за накнадну одстрањивање. После тога, лако уклоните лигње, као и одвојите месо са стабљике с кутијом за семе.
Када се патлиџани поставе меки, уклонимо их из рерне, оставимо их да се охладе и гребају целулом кашиком, одвајајући их од коре.
Снацк се може направити у облику кавијара или салате, у зависности од тога, одредити даље поступке - делићемо целулозу паприка и патлиџана на комаде или млевену помоћу мешалице или месне млинице. Свјежи парадајз се олучава два минута водом за кухање, уклања кожу и пресије месо на коцке.
Сијалице и лукови за зубе се чисте од љуске и стављамо лук у тавану са сунцокретовим уљем за пролазнике. Након обогаћивања поврћа, мијешајте га са јајима, паприком и белим луком, додајте меленко соком копље, сипајте сољу, шећер и двије врсте папричица, сипајте сирће, мијешајте и спакујте масу на чисте стаклене тегле. Покривамо посуде с поклопцима и имамо их за даљу стерилизацију у посуди са топлом водом, како би стигли до тегли на раменима.
Пола литре тегле се стерилишу један сат, а литар осамдесет минута, након чега покривамо поклопце и дамо радни комад пре него што се преселимо у оставу да се охлади.
Предјела од мокарних пилетина и паприка на жару
Састојци:
- патлиџан - 1,1 кг;
- слатки бугарски бибер - 1,1 кг;
- велика глава глава - 1 ком.
- рафинирано сунцокретово уље - 75 мл;
- копер и першун - једна гомила;
За маринаду:
- сирћетна есенција - кашичица;
- велика не-јодизована со - 30 г;
- вода флаширана или кувана охлађена - 355 мл;
- гранулирани шећер - 45 г.
Припрема
Овај предјам се припремају једноставно и брзо и испоставља се да је само божански укус. Прво припремамо паприке за печење. Мине воће, обришите суво, исечите се на четири дела и извадите педунцле заједно са кутијом за семе. Сада поставите сунцокретне четвртине уље на уље на плочицу или решетку и поставите га у пећницу испод грилице. Након што се паприке паприке исмеђују, привремено их пребаците у плочу.
Јајцница, сува, сува, посечена са шољицама од један до један и пол центиметара и браон их са две стране до мекоћости и предјела кора у конвенционалном тигању са сунцокретовим уљима или грилованом посудом. Исеците очишћене каранфиле и зеленило од першуна и копра и припремите маринаду, мешајући воду сољу, шећером и сирћетном киселином.
У емајлираној стакленој или пластичној посуди постављамо слојеве, паприке и патлиџане, прелијемо зеленило и бели лук, затим залијемо састојке маринадом, покривамо га поклопцем и стављамо на полицу фрижидера на дан.