Свињске ребра се могу сматрати једним од најделесичнијих јела од меса, захваљујући свом слатком, нежном и сочном укусу. Они су добри сами по себи користећи најмање зачина, а у бољим ручним извршењима претворити у прави деликат. Неколико таквих гастрономских комбинација представљено је у нашим рецептима испод.
Говеђени свињски ребри - рецепт за кување са медом
Састојци:
- Свињска ребра - 1 кг;
- црни лук - 175 г;
- јабуке Антоновские - 260 г;
- крема са високим процентом масти - 260 мл;
- медени цвет, течни - 40 г;
- биљна или месна јуха - 260 мл;
- црни мљевени бибер;
- морске соли;
- рафинирано уље од поврћа.
Припрема
Када се загрева у ливеном гвожђењу или било којој другој тигању са дебелим дном, додајте мед, добро мешајте, и када почне да врео, попуњавамо свињска ребра унапред припремљена за редом. Након што добијемо лепу роуге са свих страна, ми их пребацимо у коштац, а затим у прслу ширимо следеци део и пржимо. Затим додајте оцврта свињска ребра кувањем, смањите интензитет ватре и пустите месо испод поклопца на мекоћу, коју проверавамо пункцијом зубе.
У истом уљима пролазе полукружни прстенови претходно очишћеног и сецканог лука и шире се за тридесет минута до малог реда. Истовремено, додавамо ситне мале јабуке, након чишћења од коже и језгара, бацамо солни и млевени црни бибер. Када су ребра спремна, сипајте у крему, загрејте посуду и завртите га све док се сос не губе. Ако желите да сос буде још дебљи, можете му додати пола жлица брашна, пре-пржење у сувом тигању.
Похована свињска ребра са медом - рецепт за кување у мултиварку
Састојци:
- свињска ребра - 850 г;
- соја сос - 100 мл;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- течни цвјетни мед - 30 г;
- рафинирано уље од биљке - 60 мл;
- црни мљевени бибер.
Припрема
За маринаду комбинујемо у одвојеном посуду рафинисано биљно уље, сојин сос, течни мед, бели лук, преливен преко преса и млевених црних бибера. Такође можете додати било какве зачине по свом избору и укусу. Потопите у добијену смешу претходно опрати, осушити и урезати на делове свињских ребара у трајању од око два сата.
Ставимо проммарин ребра у мултицаст, одаберите функцију "Фри" или "Баке" на екрану и дајте их за кување четрдесет минута.
На спремност смо мешати ребра са сосом, тако да је равномерно распоређена над њима, распрострањена на једу и може се послужити за столом.
Рецепт за свињска ребра у слатком киселом сосу у пећници
Састојци:
- Свињска ребра - 1 кг;
- рузмарин;
- сол;
- мљевени црни бибер;
За сос:
- маслиново уље - 80 мл;
- медени цвет - 70 г;
- соја сос - 35 мл;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица;
- сок пола лимуна.
Припрема
Свињска ребра се припремају исправно, сечени на порције, стављају у посуду, сољени, бибер и бацају мало сломљеног свежег листова рузмарина. У засебној посудици мешамо маслиново уље, цвјетни мед, сос од соје, нарибани ђумбир и сок од пола лимуна и излијемо до меса. Добро га исперите и дајте промаринат три сата.
Разбацамо ребра маринирана у слатком киселом сосу на пециву постављену пергаментом, ставите их на средњи ниво рерне и пеците тридесет до четрдесет минута на температури од 200 степени.