Међу најширем разноврсним рецептима за маринирање парадајза, нудимо вашој пажњи најинтересантнијих и најпопуларнијих.
Како зеленити парадајз са сенфом хладном сенфом?
Састојци:
У теглу од 3 литра:
- зелени парадајз мали - 2 кг;
- сенф (прах) - 25 г;
- шећер - 15 г;
- чиста сол - 60 г;
- грашак црног бибера - 10 комада;
- лаурел - 6 комада;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- топла паприка - 1/4 део пода;
- кишобран - 1 комад;
- лист хрена - 1 ком.
Припрема
Исперите сода с водом и исперите водом. Прво, баците зачине у посуду: папричице, гренак бибер, ловор, сенке за хрђе и кобасице, сипајте сенф.
Одлепите бели лук од љуске и исеците у траке. У парадајзу претходно прањем танким ножем, направите пунктуре у тачкама причвршћивања педикла и убаците комаде чесна у ове пунктуре. Ставите парадајз у теглу преко зачина.
У 200 мл хладне воде растворити шећер и сол. Налијте смешу у посуду и напуните посуду водом до ивице. Врх са комадом памучне тканине, пре-парођени, ивице се савијају. Напуните прах сенфа на тканину и изједначите га - овај једноставан трик штити парадајз од изгледа плесни.
Ставите посуду на одговарајућу палету, у случају да ферментацију прати слани раствор. После око два дана, сланица ће постати облачно и појавит ће се пена. Оставите парадајз у соби 2 седмице. Затим покријте посуду са поклопцем и оставите је на хладном још 14-15 дана.
Како затворити парадајз с хладном салином?
Састојци:
- просечна величина парадајза - 10 комада;
- сирће - 75 мл;
- огртач од горког бибера;
- обична со - 65 г;
- шећер - 65 г;
- вода 325 мл;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- копер.
Припрема
Изаберите исти, еластични парадајз, без пукотина и удубљења, темељито исперите.
Припремите стаклене посуде: добро исперите и стерилишите преко пара или пећи у пећници. На дну паковања прво поставите зачине, после - парадајза.
Да припремите маринаду, мијешајте хладну воду, сирће, сол и шећер. Додати ову мешавину до врућине, охладити на собну температуру. Залијепите конзерву са парадајзом маринаде и стерилишите их у воденом купатилу 20 минута. Тек сада се радни предмет може прорезати.
Рецепт за салат парадајз са хладном салом за зиму
Састојци:
На 3 три литре лименке:
- парадајз - 6 кг;
- обична столна со - ½ ст;
- шећер - ½ ставка;
- чиста изворска вода - 3,5 литара;
- сирћет 9% - 250 мл;
- глава лука - 2 комада;
- гомила копра (већ осушена и кишобрана);
- ловорни листови - 6 комада;
- слани бибер - 30 грашка;
- целер - 2 спригс;
- рибизла и листова грожђа, каранфилића - по жељи.
Припрема
У сваком посуђеном посуђују на пар листова ловорике и трећини бибера, три одсечена чесначке каранфилиће, целер и копер. Парадиже оперите на неколико места са зубним делом. Затим пажљиво савијте парадајз у канте, али без притиска. Врх са луком, целером и сирћетом.
Сада направите хладну киселину. Сипати чисту воду у посуду и додати со, шећер, сирће. Све све темељито мијешати док се кристали не растворијо. Затим оставите га да пукне на пар три сата, напрезање кроз газу. Залити у лименке и покрити с филмом или поклопцем. Ова количина раствора је довољна за три лименке. Држите поклопце у кључу за воду тако да их омекшавају и чврсто обуку на тегле, а не клизају. Онда пошаљите тегле на хладноћу. За 2-3 недеље ће бити могуће пробати их.