Печурке од острига су више ароматичне и текстурне од печурака, и нису мање распрострањене. Дакле, ако одлучите да почнете кување супе од гљива, направите избор у корист ових гљива и како да вам припремимо супу гљива од весхенока.
Печурке од пилетине
Састојци:
- печурке од острига - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- мајчина душица - 3 гранчице;
- рузмарин - 1 грана;
- коњак - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- крема - 100 мл;
- пилећа јуха - 2 комада;
- зелени лук.
Припрема
Ноге су одсечене и куване у пилећи јухи под поклопцем 1 сат. Док су печурке печене, њихове капице треба фино исецкати. Исеците лук и млевите га у маслиновом уљу све док не буде провидан, а затим додајте шећерне шешире на тањир и наставите да кувате док се вишак течности не испарава са посуде.
Заједно са печуркама не заборавите да ставите тајницу и рузмарин на тавану. Када се вишак влаге упари - сипајте коњак у посуду и сачекајте док не испарава. Чим у конопи не остане коњак, уклонимо га из ватре.
Из бродице ухватимо ноге гљива и брушимо их блендером или месом. Додајте печурке и ноге печурке у чорбу, заједно с кремом и сецканим зеленим луком.
Печурке од кромпира са печуркама
Састојци:
- маслац - 8 тбсп. кашике;
- целер - 1 стем;
- шљунак - 1/2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- печурке од острига - 3 предмета;
- шитаке печурке - 3 комада;
- шампињони - 3 предмета;
- бело суво вино - пола века;
- брашно - 1/4 предмета;
- пилећа јуха - 8 комада;
- Крем - 1/2 тбсп.
Припрема
6 жлица маслаца и сипајте их ситно исеченом целером, шљунком, луком и белим луком око 8 минута. После додавања крушка крупице исецкане печурке и све заједно кувати још 4 минута. Сада сипамо бело вино. Куваћемо још 6 минута.
Преосталих 2 жлица уља и 1/4 жлице. Мешајте брашно пре него што се формира паста. Додати резултујућу пасту мешавини печурака и мешати. Пажљиво сипајте јухо, избегавши стварање грудова. Све доводимо до врела и одмах смањимо ватру на минимум. Ми сипамо у чорбу од креме и сезончамо супу од соли и бибера. Ми залијемо супу у посуду блендера и вадимо док не глатко. Препоручљиво је то учинити у серијама, тако да су састојци равномерно срушени. Сада се супа може поново загрејати и довести до стола.