Лецитин је неопходан за људско тело за нормалан рад мозга и нервног система. Обнављање оштећених ћелија јесте, како је то случај, грађевински материјал. Захваљујући лецитину, неопходни лекови и витамини улазе у ћелије тела. Састоји се од јетре, као и заштитних и можданих ткива око кичмене мождине и мозга. Лецитин је моћан антиоксидант који спречава појаву слободних јако токсичних радикала. Да би свакодневно одржавали количину потребну за тело, важно је знати у коме се налази лецитин.
Лецитин у храни
Већина лецитина се налази у хранама са пуно масти. То може бити и производи природног порекла, и синтетички, који укључују природни лецитин.
Највећа количина природног лецитина у производима животињског порекла, односно у јетри и јајима. Много лецитина се налази у сунцокретовом уљу и соју, која је укључена у састав биолошких адитива. Сунцокретово уље је боље користити нерафинисано, јер када пржимо, штетни елементи разлагања се ослобађају.
Ако пратите правилну технологију кувања, тијело ће моћи добити потребну количину природног лецитина. Али ово нису сви производи који садрже лецитин. Присутан је у рибље уље, маслац, маслинов сан, говедина, кикирики, па чак иу млеку. Лецитин је такође присутан у производима биљног поријекла. Зелени грашак , пасуљ, махунарке, зелена салата, купус, шаргарепа, хељде и пшеничне мекиње - то су производи који садрже лецитин.
Синтетички лецитин
Прехрамбена индустрија
Лецитин се користи не само у прехрамбеној индустрији. Додаје се винил премази, растварачи, папир, мастне боје, мастила, експлозиви и ђубрива.
Лецитин се такође користи у медицини. На основу тога се производе лекови који подржавају радни капацитет јетре.