Коко у вину - рецепт

Изузетно, сјајно, са богатим буком и нежним укусом ... Вино даје месу све најбоље, а банана пиле лако претвара у кулинарско ремек-дело. Само немојте оштетити на квалитет божанског пића, а успели ћете!

Коко у вину у рерну на француском

Ово је класично јело француске кухиње, пилетина са печуркама у вину под називом "Кокован". Рецепт је за 6 порција.

Састојци:

• пилеће груди - 6 комада;
• сланина - 6 трака;
• печурке (свеже) - 300 г;
• шљунак - 3 комада;
• бели лук - 2 каранфилића;
• маслац - 25 г;
• брашно - 2 тбсп. кашике;
• црвено вино - 1,5 предмета;
• пилетина јуха - 1,5 ст .;
• маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
• гомила биља (першун, укусан) - по укусу;
• мајчина душица (свјежица) - 2 комада;
• лијев лист - 1 комад;
• гомила биља (першун, укусан) - по укусу;
• сол, црни бибер - по укусу.

Припрема

Како кувати пилетину у вину? За маринаду микс пола чаше вина с кашиком маслиновог уља, со, бибером. Додајте дувана и ловор. У грудима направимо мале резове, тако да је месо боље натопљено. Напуните пилетину маринадом, додајте сноп зелених трава, покријте и пошаљите га преко ноћи до фрижидера.

У јутарњем сланином пржите на малу количину маслиновог уља, све до браон. Извадимо га и пустимо да се исуше на папирном пешкиру. У истој маслиновој бази сипали смо плитки лук, извадили смо бучни. А на свом месту, убрзајте за 3 минуте сесекле печурке и фино исецкани бели лук. Ако је потребно, додајте уље.

У засебном тигању, загрејте маслац и просипајте кожу пиле. Пржите га 10 минута. Ставимо груди у посуђе, додамо сланину, лук и печурке. И у тигању, где је сок од пилетине остао, сипајте у брашно, добро мешајте. Постепено сипајте у чорбу и чашу вина. Да бисте добили више засићени укус, можете додати 2 тбсп. кашике ракије. Све време мешања, доведите до врела. Причврстимо ватру и кувамо док се не губе. Сипајте груди са сосом, додајте гомилу зеленила и лист лука из маринаде и пошаљите пилеће на сат у пећници, загрејану на 180 степени. После већ непотребних зелених и ловорике она је извучена и бачена.

У Француској, пилетина у вину, припремљена према овом рецепту, сервира се са крутонима - малим троугластим крутонима (одрежите кору од белог хлеба и пржите уље до златног браон). Одличан је и за пиринач, пире кромпир или зачињено поврће. И, наравно, не заборавите чашу вина!

Пилећа крилца у вину

Састојци:

• Крила пилетине - 1 кг;
• јаја - 2 комада;
• брашно - 3 тбсп. кашике;
• бело полуслатно вино - 1 комад;
• мед - 1 тбсп. кашика;
• босиљак (осушен) - 1 тбсп. кашика;
• биљно уље - за пржење;
• сол, црни бисер бибера - по укусу.

Припрема

Крила испуњавају пола вина и краставца, колико је стрпљења довољно (2-3 сата је довољно, можете мање, али онда месо неће толико ухватити). У међувремену, ударајте јаја с сољу, бибером и босиљком. Додајте мед, постепено уносите брашно. Излијемо крила у овом тесту и испрати га у загрејаном тигању све до руде кора, која постепено прелије у преостало вино.

Готова крила држе се испод поклопца на споријој ватри још 5 минута. Савршени су за вино и пиво.

Пилећа јетра у вину

Састојци:

• пилетина јетра - 500 г;
• црвена црвена слатка - 4 комада;
• биљно уље - 4 жлице. кашике;
• црвено вино - 1/2 тбсп;
• пилетина јуха - 2/3 предмета;
• бијели балзамични сирћ - 1 тбсп. кашика;
• шећер смеђа - 1 кашичица;
• зелени-1 бунцх;
• сол, мљевени црни бибер - по укусу.

Припрема

Уклоните јетру и вене из јетре, исеците на неколико делова. Испразнили смо се са кључаном водом и пустили да се исцрпли. Испржите јетру на 3 кашике уља. Најважније - не претерајте! Јетра је била нежна и није изгубила своје корисне особине, требало би да се на средњој врућини пржимо не више од 5 минута. После тога извадимо из тигања и оставимо на топлом месту.

Додамо преостали уље и пржени лук резан на танким прстеновима до златног. Ми прелијемо вино и бујон, узимамо 10 минута испод поклопца. Додајте јетру, со, бибер. Посути с кисом, мало више шећера - и уклонити из ватре. Затим служи се за сто, залијевајући сос, који се испразни у тигању приликом гашења.