Ако сте аматер и познавалац правог кавијара, можете је купити у продавници, али је много боље и укусније ако га слијете кући. У принципу, нема ништа компликовано, али резултат ће бити запањујући. Дакле, погледајмо како исправно слати кавијар.
Како слати лосос кавијар?
Састојци:
- лосос рое;
- вода - 1 предмет;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тсп.
Припрема
Узимамо газу, додамо је у неколико слојева и направимо нешто попут "рукава". Затим ставите кавијар тамо и оперите га под малим токовом хладне воде, окрећући кавијар дуж целе дуге рукава. Након овог прања, сви филмови ће остати унутра, а имат ћете и кавијар спремног за савијање.
Сада, припремимо физиолошки раствор који се назива сланим раствором. У води растворимо соли и шећерни песак, ставимо га на пећ и доведемо до врела. Затим, добијени раствор се охлади на собну температуру и сипао их припремљеним јајима. Такође можете поставити кавијар у газу, везати га, само га испустити у саламури и оставити га 1 сат. После сат времена бацамо кавијар у циркулац, испразните раствор и темељито га исперите текућом водом. Такав црвени кавијар не може се дуго складиштити, а најбоље је користити у року од 2 дана након припреме. Иначе, може се замрзнути и извадити по потреби.
Како слатки кавијар?
Састојци:
- коријен кавне - 300 г;
- врела вода - 0,5 л;
- соли по укусу.
Припрема
Јаја се бришу пажљиво из рибе и стављају у посуду са кувано топле воде. Сада подижемо вилицу и почнемо стално да се држимо, без уклањања филма. Пажљиво мијешамо јаја у трајању од 5 минута, тако да се сва јаја одлепу једна од друге. Затим пажљиво испразните воду, сипајте чисту хладну воду и поновно помијешите кавијар.
Затим, помало помијешајући кавијар, уклањамо све остатке филма и филтрирамо штуку кавијар кроз сјај. Сада га сипамо на пешкир, осушимо и вратимо га у посуду. После тога почните додавати со по укусу, лагано мешајући са жлица на 5 минута. Затим поставимо припремљен кавијар у контејнер, покријемо га покровима и држимо у фрижидеру најмање 6 сати.
Како слати црвени кавијар лосос?
Састојци:
- роза лососа;
- вода;
- кромпир - 1 ком.
- соли по укусу.
Припрема
Кувамо воду, бацимо ољуштени кромпир и почнемо додавати со. Чим се појављује кромпир, зауставите ражњу и охладите раствор на собној температури. Затим, лагано спустите кавијар, ми га стојимо 10 минута и бацимо је назад на циркулац. Допустили смо да се вода у потпуности одводи, пребацујемо јаја на пешкир и осушимо је. Затим га попуњавамо у стерилисаним теглама, затворимо га поклопцима и уклонимо га 5 сати у фрижидеру.
Како слати лосос кавијар?
Састојци:
- кавијар лососа;
- кувана вода;
- велика со - по укусу.
Припрема
За почетак пажљиво извадимо кавијар из лососа, ослободимо га из филма, неколико пута исперемо кавијаром у хладној води и наставимо са процесом сољења. Налијте се у воду за пањеве, баците велику сол за укус и доведите до врелице како бисте растворили све кристале. Затим нежно попрскајте кавијар у раствор и оставите је 15 минута да допусти да се саливира. Баци га у оковратник, лагано га исперите, осушите и ставите у стаклену посуду. Остављамо кавијар за 2 сата, а затим свако позовемо на сто за дегустацију.
Како сипати црни кавијар?
Састојци:
- црни кавијар;
- соли.
Припрема
Ширите јаја у посуду и прсте, нежно поделите јаја. Затим га потресите фином сољу, темељито премешајте и ставите у стерилизиране тегле. Чврсто затворите поклопцем и уклоните око 5 сати у фрижидеру. Након времена, црни кавијар је спреман за употребу!