Док се сезона свежих парадајза није завршила, а на полици и даље можете пронаћи мекана и слатка воћа, препоручујемо их да их зими складиштите. За салату од одмрзнутих кракова парадајза се не уклапају, али овде за кување гулаша, пице, гипса и сосова - сасвим. Замрзнути парадајз из лета ће сачувати не само свој јединствени сезонски укус, већ и залиху свих витамина који су првобитно били у њима, а који се не могу обезбедити за конзервацију.
О томе како замрзнути парадајз за зиму свеже и чувати их у хладноћи ћемо даље казати у плочама.
Како замрзнути парадајз за зиму у замрзивачу?
Први и најједноставнији начин припреме парадајза за зиму јесте потпуно замрзавање. За ову врсту мраза нису велике сорте, па ако нисте знали како замрзнути парадајз на чешњама за зиму, онда ће овај метод бити идеалан. Такође, за потпун мраз, учинитиће "крем" малих густих парадајза. У овом случају, процес практично не захтева никакав напор од вас. Све што треба да урадите је да испрате и осушите плодове, поставите их на плочицу у једном слоју, покријте храном и оставите у замрзивачу док се не замрзне (обично је потребно два дана да будете сигурни).
Након одмрзавања парадајза се лако одваја од коже, а стога је погодна за прављење сосова, парадајзних супа , пасте, сауте и прелива.
Како замрзнути парадајз за резове за зиму?
Други начин за замрзавање парадајза подразумева њихово прелиминарно сечење. Дакле, одмах можете исецати испране воћне коцке, уклањати семе, а затим замрзнути делове тако што ћете их ширити на плочу у једном слоју. Замрзавање малих комада неће трајати више од 10-12 сати, а на излазу ћете већ бити спремни за пржење или гашење плодова.
Пре него што замрзнете парадајз за зиму за пиззу, на пример, плод такође треба унапред исецити, али овај пут не коцке, већ звони. Прстенови парадајза треба да буду дебели око пол центиметра, тако да након печења добро држе облик, а не само по свом укусу, већ и по изгледу. Процес таквог замрзавања је такође једноставан. Опрано и суво воће се једноставно исецају у прстима, а затим се постављају на послужавник за печење или послужавник. Парче парадајза можете ставити на више слојева, али прије тога, сваки следећи слој треба положити слојем хране или целофана, тако да се комади не држе заједно међу собом у једном блоку. После 36 сати у замрзивачу, парадајз се могу пажљиво одвојити једни од других, сипати у пластичну врећу са бравом или затвореним пластичним контејнером и вратити се у замрзивач за складиштење. Парадајз са прстеновима је корисно не само за пицу, већ и за пуффед поврће.
Како замрзнути парадајз за зиму у "таблетама"?
Томато "пилуле" су нешто попут сладоледа од парадајза. За ову врсту складиштења, свјеже, опрано и суво воће се пребијају са блендером или пролазе кроз млин за месо.