За многе, способност кувања укусних екларова код куће је врхунац кулинарског израде, што је тешко постићи и тешко. Заправо, процес стварања деликатесности није незгодан и не дуго, а ако се жели, свако може да се носи са њим.
Како кухати еклаире?
Сваки рецепт екклајара код куће састоји се од једноставних и приступачних правила, чије поштовање подразумева постизање жељеног резултата:
- Првобитно припремају кремасто тесто за дезерт.
- Делови основе брашна постављени су на листу за печење и печени су првих 20 минута на 200 степени и даље до ружичасте боје на 180 степени.
- За пуњење, припремите крему, рецепт за коју можете одабрати од варијација приказаних испод.
- Крем је напуњен печеним храњивим очима, користећи шприц за пециво или врећу.
- По жељи, глазура се припрема за еклаире и покрива површину производа.
Тесто за еклаире
Да бисте припремили тесто за еклаире код куће , биће вам потребан кобасица, кацига или коалон са густим дном и зидовима, као и погодна лопатицица за мешање масе приликом пива. Готово тесто треба да се споји и положи на пергаментни лист, постављен на плочицу за пециво, на размаку један од другог, узимајући у обзир повећање гредице у процесу пеке два пута.
Састојци:
- вода - ½ шоље;
- маргарин или уље - 150 г;
- брашно - 1,5 чаше;
- јаја - 4 комада;
- сол.
Припрема
- Вода подсаливаиут, додајте маргарин или маслац, дајте кувајте.
- Додајте све преплитано брашно одједном, интензивно мешајте масу кашиком до хомогености и уклоните је са плоче.
- После хлађења у топло стање, једно јаје се гнеже у тесто, сваки пут када постиже униформност.
- Добијено тесто се шири на пергамент са кашиком.
- Печите еклеаре код куће у трајању од 20 минута на 200 степени, док не буду ружичасте на 180 степени и оставите мало да се осуши и охлади са пећницом.
Реципе фор ецлаирс витх цустард
Идеална опција за пуњење производа биће конзерва за еклаире, чији је класични рецепт постављен у наставку. Ако желите, можете смањити или повећати количину путера, а умјесто ваниле користите за укус лимуна, есенцију или чак додати неколико кашика рум или коњака.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- млеко - 500 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 150 г;
- Ванилин шећер - 1 пакет;
- Маслац - 150 г.
Припрема
- Пиле се пеку из теста.
- Сипајте јаје шећером, налијте се у брашно, мешајте и сипајте у млеко.
- Ставите контејнер на пећ и загрејте га док се не густи и не врати.
- Уклоните посуду са плоче, уклопите ванилин шећер и хладите масу испод филма.
- Додајте мекано уље и баците крему док не глатко.
Рецлажи еклаире са протеином кремом
Уз конзерву није мање популаран користи крем протеина за еклаире. Производи са таквим пуњењем су изненађујуће мекани, лагани и прозрачни. Из оваквих деликатеса ће бити одушевљени чак и са разбацаним гамаћама. Пре пуњења еклаирс креме треба држати у фрижидеру око пола сата.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- вода 100 мл;
- шећер - 1 шоља;
- протеини - 3 комада;
- Ванилин и лимунска киселина - шампањом.
Припрема
- Исеците гајде из теста.
- Од шећера и воде, сируп се кува, постиже се на 120 степени или позитиван узорак у води на мекану лопту.
- Побијте шљамућом лимунске киселине и протеина ваниле док се не загријате.
- Сипајте танак млаз сирупа и баците крему док се не охлади.
- Напуните еклаире код куће са масом протеина.
Ецлаирс са сиром
У овом случају, пуњење за еклаире је припремљено од сира. За више бујне текстуре додаје се крема, а садржај масти треба да буде најмање 30%. Пре бријања, производ мора бити добро хлађен на полици хладњака. Блани за еклаире су направљени и печени из класичног теста на бази кастрације.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- качкаваљ - 250 г;
- крем - 200 мл;
- шећер у праху - 200 г;
- ванилин.
Припрема
- На почетку, печење еклера из теста код куће.
- Кућни сир преломи се са миксером док зрна не нестану.
- Хладна крема је густа до густе конзистенције, додавши у завршној фази дела прашка.
- Комбинујте сир и крем и поново се мешајте.
- Напуните млијеко с кремом и посипајте прах на врху.
Еклајери са кондензованим млеком
Следећи рецепт за десерт за прави слатки зуб. Крема за еклаире са кондензованим млеком постаје слатка, сређена и изненађујуће укусна. Често се таквом варијацијом пуњења додају млевени, пржени кикирики или ораси. Мање пуњење масноће ће бити, ако се маслиново уље замијени шлагом.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- кувано кондензирано млеко - 1 канта;
- Маслац - 200 г.
Припрема
- Пеци првобитно гајбе из теста.
- За крему, производи се уклањају унапријед из фрижидера.
- Превуците мало маслаца, а затим додајте кондензоване млечне делове.
- Попијте крем са еклаирима.
Ецлаирс са шлагом
Еклајери са кремом код кувара нису ништа једноставнији. Пошто сте се суочили с тестом и пекли празнине, она ће остати за малу ствар - само премазати састојке за крем са миксером. Крема за ово мора да се изабере са високим процентом масти и добро их хлади пре обраде. Ванилија се често користи као арома, али можете да користите друге адитиве за бирање.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- крем - 500 мл;
- шећер у праху - 150 г;
- ванилин.
Припрема
- Напипајте тесто на класичном рецепту, печите еклеере у пећници.
- Хладну крему пробија миксер на густу текстуру.
- Освежите кремасту крему за еклаире са прахом, додајте ванилију и поново уђите.
Чоколадни еклаири
Следећи рецепт за пуњење ецлаирс посебно ће задовољити љубитеље печења чоколаде. Крема је припремљена додатком топљене чоколаде, која се, ако се жели, може заменити дијелом какао праха. Неће бити сувишно имати шминку ванилије или врећицу ванилиног шећера који ће дезерту дати осјетљиву арому и учинити да је још јос укуснији.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- млеко - 250 мл;
- шећер - 80 г;
- скроб - 4 тбсп. кашике;
- румењак - 2 комада
- чоколада - 100 г;
- ванилин.
Припрема
- Исеците гајде из теста.
- Загрејте млеко до цурка.
- Јоливи су млевени шећером и скробом, додајући уз непрекидно мешање у посуду.
- Мелити чоколаду, убризгавши у млечну базу, мешајући.
- Загрејте чоколадну крему за еклаире још један минут и оставите да се охлади.
Ецлаирс са црквулом
Класична еклаирска торта може се учинити рафиниранијом и оригиналном, припремајући је са окусном корњом. Једноставна, али узнемиравајућа технологија за стварање посластице ће трајати пуно времена и стрпљења, али резултат је вредан труда. Контраст између меке креме, нежног теста и хрустљавог горњег слоја ствара најочигледније утиске на тестере.
Састојци:
- тесто за еклаире;
- крема по избору;
- маслац - 100 г;
- брашно и гранулирани шећер - 120 г;
- ванилин.
Припрема
- Брашно брашно с маслацем и шећером, додајте ванилу.
- Сакупите мрвице рукама у посуду, ставите у фрижидер.
- Уложите грудву између два слоја пергамента дебљине 1 мм и ставите заједно са папиром у замрзивачу 15 минута.
- Резање радног комада заједно са папиром у фрагменте према величини еклаира и поново га шаљите у замрзивач.
- На табли за печење, тесто се истискује са кесама за посластичаре, предформе за јело се стављају на врх, уклањајући папир.
- Печење еклера традиционално је у пећници, оставља се да се охлади и напуни кремом.