Димљена ребра су необично укусна деликатеса, што је апсолутно одговарајуће на било којој столици. Такво доброте можете самостално припремити код куће. А недостатак димњака није препрека за ово. Могу се направити у пећници, али у овом случају је потребно учешће течног дима.
Нудимо рецепте за кување димљених ребара у димњацу и пећници. И једна и друга опција ће вам омогућити да направите необично укусну снацку.
Димљена ребра - рецепт у смокехоусеу
Састојци:
- свињска ребра - 1,8 кг;
- камена со - 110 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- црна бибер земља;
- бели лук;
- водка - 55 мл;
- вода - 1 л;
- Ловорни ловоров лист - 1 штипаљка.
Припрема
Свињска ребра се ослободи филма и опере под хладном текућом водом. Сада припремамо раствор. Да бисте то учинили, сипајте воду у лонац или тепихе, сипајте у сољу и шећеру и врућу, мешајући на врелу. Нека се течност охлади и попуни са припремљеним свињским ребрима. Имамо контејнер са радним предметом на хладном месту за просолке три дана, свакодневно претварајући ребара.
Након неког времена, узимамо ребра из сланог раствора и објесимо га неколико сати на вентилираном месту или идеално у ваздуху да се осуши. Сада мешајте водку са сесованим белим луком, млетим паприком и ловоровим лиснатима и трљајте мирисну "пијану" мешавину осушених ребара. Производ стављамо у врећу или обмотавамо храњивим филмом и ставимо га на полицу фрижидера неколико дана.
За димљене рибе на вратима нам треба пушка, пошто у "хладном" уређају неће бити могуће добити жељени укус снацк-а. Месо ће се једноставно исушити током дугог боравка у диму и постати храст, а не укусно.
Ми постављамо промаринованна ребра на смокехоусе на роштиљу, претходно заливајући на дну уређаја мокре пиљевине и постављањем лежишта за сакупљање масти и димљеним на ниској температури од три до четири сата.
Димљена свињска ребра у пећници
Састојци:
- свињска ребра - 1,8 кг;
- камена сол - 120 г;
- Зачини и зачини на које можете изабрати;
- црна бибер земља;
- бели лук;
- течни дим - 120 мл.
Припрема
Припремамо свињска ребра као иу претходном рецепту, испирањем хладном водом и уклањањем мембране (филм). Сада пипнемо производ текућим дима, а затим га исећи сољем, истегнутим са луком, зачини и зачини по вашем укусу. Ставимо ребра у врећу и стављамо је на полицу фрижидера на дан. После неког времена стављамо производ на плочицу за печење и пецимо га у загрејану рерну на 180 степени све док не буде спреман око сат времена.