Говеђи пилаф је једна од варијанти популарног оријенталног јела, прилагођеног нашим географским ширинама. Док софистицирани гурмани трче да траже овчију, искусне домаћице се прилагодиле како би припремиле срдачан оброк меса, одабир лопатице и груди, квалитетан пиринач, мирисне зачине, уз поштовање правих пропорција и технологија.
Како кувати пилаф од говедине?
Слаб пилаф од говеђег меса је сан кувара, који се лако изводи док посматра пропорције и правилно постављање производа. Прво, пржите лук, не поштујући уље, а затим - месо и шаргарепу. Сипати смешу са водом и утопити док месо није мекано. Додајте пиринач, зачине, кључаву воду тако да покрива пиринач за 2 цм и притиска се, без мешања, 40 минута.
- Без обзира на успешност рецепта са говедином код куће, укус посуде зависи од односа меса до пиринча. У класичној верзији узимају се једнаки делови пиринча, меса и шаргарепе, а лук се ставља мало мање.
- Веома је важно сјечивање производа. Шаргаре се најбоље сјече у шипке: рафинисана шаргарепа брзо се кува. Прелиминарни пиринач мора бити намочен у сланој води 2 сата. Течност помаже у уклањању скроба, а сол се не одмашћује.
Рецепт узбекског пилафа са говедином
На узбекском пилафу са говедином усмерите све европске кулинарске специјалисте. Ово има објашњење: у рукама азијских кувара, месо постаје сочно и мекано, пиринач - крхко, а цело јело - живописно. Тајна је једноставна: кувана је у котлу највише масти и зачина, без мијешања састојака, дуго и пажљиво, јер пилаф не воли да се шири.
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- пиринач - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- црни лук - 250 г;
- глава глава - 2 комада;
- врућа паприка - 1 комад;
- барберри - 20 г;
- кумин - 20 г;
- врела вода - 2,5 литара;
- коријандер - 20 г;
- уље - 300 мл.
Припрема
- Уљајте уље у цијелом луку. Очистите и ставите сесекљан лук.
- После 10 минута ставите говедину. После, шаргарепе.
- После 10 минута, додајте 1 литар воде која се загреје, бибер и симомер сат времена.
- Додајте зачине, пиринач, врелу воду и кухајте 30 минута.
- "Дробити" бели лук и усадити узбекски пилаф од говедине још 15 минута.
Говеђи пилаф у коалону
Сваки рецепт пилафа од говедине у казану испада укусно и мирисно. Зидови од ливеног гвожђа познају свој посао: топло добро загревају и чувају топлоту, обезбеђујући тачну циркулацију ваздуха, због чега се јело припрема "за пар" без губитка корисних својстава. Истовремено, месо добија кору, лук се поквари, а пиринач се руши.
Састојци:
- говедина - 600 г;
- пиринач - 600 г;
- лук - 300 г;
- врела вода - 2 литра;
- шаргарепа - 600 г;
- глава глава - 1 комад;
- уље - 200 мл;
- зира, барабарис - по 10 грама.
Припрема
- Пржите лук до карамелне боје.
- Ставите говедину, а после 10 минута - шаргарепа.
- Срчите док се запремина не смањи.
- Додати 700 мл воде за кухање, зачини и симулирати 40 минута.
- Сипајте у пиринач, допуните воду и потапајте толико.
- Након 30 минута, поставите бели лук у говедину.
Пилаф у пећници са говеђим рецептом
Пилаф са говедином у пећници је алтернатива казану. Јединствена расподела температуре у пећници доприноси стварању говеђег меса, житарица - крхка, а цело јело - није мастно, већ хранљиво и задовољавајуће. Због тога се газдама чувају од сатног каљења зирвака, пошто се све компоненте припремају истовремено.
Састојци:
- пиринач - 500 г;
- говедина - 1 кг;
- шаргарепа - 500 г;
- црни лук - 200 г;
- уље - 150 мл;
- вода - 1,5 литра;
- глава глава - 1 комад;
- Хот паприка - 1 ком.
Припрема
- Спржите комаде говедине.
- Додајте лук и корење.
- Након 10 минута, пребаците зирвак у посуду.
- Унесите пиринач, зачине и воду.
- Сипајте пилаф из говедине у пећници на 160 степени 90 минута.
Пилаф са говедином на тавани - рецепт
Говеђи пилаф код куће није инфериорнији у односу на узбекску верзију, чак и ако се кува у тигању. Истина, посуђе ће бити само за неколико порција, али ће увек бити могуће угасити свеж пилаф. Не захтева знање и тајне технике, осим што тањир мора бити дубок и имати дебео дно.
Састојци:
- пиринач - 300 г;
- говедина - 400 г;
- вода 750 мл;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 2 комада;
- коријандер - 5 г;
- црни бибер - 5 г;
- глава глава - 1 комад;
- уље - 100 мл.
Припрема
- Испржите месо.
- Ставите лук у месо, након 5 минута - шаргарепа и потопите.
- Додати 250 мл воде за кухање, зачине и испрати 30 минута.
- Сипајте у рижу, додајте воду.
- Кувајте пилаф од говедине у тигању на сат.
Плов од срца говедине
Свака домаћица може одабрати рецепт са пловидбом по укусу и финансијским могућностима. Трошкови дробовине су знатно нижи од меса, па је профитабилније направити пилаф из срца говедине. Штавише, богато је витаминима, има нежну текстуру, брзо се припрема, а од своје специфичне ароме лако се може решити помоћу зачина.
Састојци:
- срце - 400 г;
- пиринач - 400 г;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 1 комад;
- врела вода - 2 литра;
- глава глава - 1 комад;
- уље - 150 мл.
Припрема
- Спржите комаде срца.
- Додајте воску и дима 5 минута.
- Сипајте 1 литар воде која се загреје, уклоните пену и утурајте 30 минута.
- Укуцајте пиринач, воду, зачине и кухајте колико.
Пилаф са млевеном говедином
Ако рецепт за кухање плов од говедине траје времена, можете га направити с млевеним месом. Не ради се само о брзини. Сјебано месо брзо засићује зачини и чини јухо много мирисније, а посудје је мекше. Иако ова верзија не одговара класичним канонима, али концепт припреме укусног, једноставног и економичног, нико није отказан.
Састојци:
- форме - 350 г;
- пиринач - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- хопс-сунели - 10 г;
- врела вода - 550 г.
Припрема
- Пржите лук и шаргарепу.
- Након 5 минута додајте пуњење. Направите све заједно.
- Укуцајте пиринач, зачине, воду и ухватите пилаф из млевене говедине 20 минута.
Пилаф са говедином и чичаком - рецепт
Пилаф са чичмама и говедином је заједничка источна варијанта. Турски грашак је богат протеинима, неутралним укусом, савршено комбинован са месом и пиринчем, за разлику од других махунарки, које добро перципирају црева. По правилу, чичерина је намочена у води 12 сати, а пошто се време припреме грашка не поклапа са пиринчем, он се замрзава у зирваку.
Састојци:
- говедина - 350 г;
- пиринач - 350 г;
- чичерка - 150 г;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 350 г;
- врела вода - 1 л;
- уље - 250 мл;
- барберри - 20 г;
- љута - 10 г.
Припрема
- Потопите чичерицу 12 сати.
- Пржите месо, лук и шаргарепу 10 минута.
- Укуцајте зачин, шкурпу и 250 мл воде за кухање и утурајте 30 минута.
- Ставите пиринач, налијте у остатку воде која се загреје и кухате 40 минута.
Пилаф са говедином и бисерним јечменом
Припрема пилафа из говедине састоји се не само од традиционалних производа. Ништа мање занимљиво је јело од бисерног јечма. Штавише, потрошачи су променили негативан став према крчу проузрокованом продужењем кувања - прелиминарно намакање, а како би га чинили мирисним и крхким - пржите га у тигању.
Састојци:
- говедина - 550 г;
- бисерни јечам - 200 г;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 3 комада;
- парадајз паста - 40 г;
- глава глава - 1 комад;
- врела вода - 1,5 литара;
- уље - 150 мл;
- врућа паприка - 1 ком.
Припрема
- Исперите мрље и натопите их.
- Пржите месо, лук и шаргарепу до руде.
- Додајте тестенине, 500 мл воде за кухање, зачините и кухајте 50 минута.
- Исперите гриз у сувом тигању.
- Ставите у дирвак, допуните воду и потопите 40 минута.
Пилобур са говедином
Врло укусан пилаф од говедине добија се од булгур. У источној кухињи овце се често замењују пиринчем, с обзиром да се булгур савршено уклапа у месо, не вре и не прелази пилаф у кашу. Погодно је да се не треба опрати и натопати, већ да би се добио богат нутан укус - треба га пржити у уљу у тигању.
Састојци:
- булгур - 150 г;
- говедина - 300 г;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- вода - 1,3 л;
- куркума - 5 г;
- зир - 5 г;
- уље - 120 мл.
Припрема
- Пржите месо уз поврће.
- Додати 500 мл воде, зачинити и испрати 30 минута.
- Одвојено пржите булгур.
- Комбинирајте грудвицу месом, налијте у воду и утурајте 20 минута.
Пилаф у мултиварку са говеђим рецептом
Пилаф у мултиварку са говедином је модеран одговор за кување у котлу. Пилаф из мултиварка није толико шарен и без мраза, али не мање укусан. За то се брине "електронски котао" - мултиварк у којем се грејање посуде одвија са три стране у режиму "гашење" и инфузијом - на функцији "грејање", која у потпуности одговара класичној технологији.
Састојци:
- пиринач - 320 г;
- говедина - 550 г;
- куркума - 10 г;
- врућа паприка - 1 ком.
- глава глава - 1 комад;
- уље - 80 мл;
- врела вода - 1 л;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 2 ком.
Припрема
- Лук, шаргарепа и месо кувати у "Зхарке" 10 минута.
- Додајте зачине, пиринач и воду.
- Томите у "Часови" и 40 минута у "топлини".
Пилаф из говедине у котлу у ватри
Плов у говеђи и јагњетини казан је "погодност" за оне који желе научити традиције оријенталног јела. Ова технологија кувања се не разликује од кућног кувања и прати исти шаблон кувања, осим за товање мастних масти и куповину овчије на кости, што може додати превише масти у јело, што је увијек добродошло.
Састојци:
- говедина - 1,5 кг;
- јагњетина - 1,2 кг;
- масне масти - 500 г;
- вода - 4 литра;
- пиринач - 2,5 кг;
- шаргарепа - 2,5 кг;
- црни лук - 1,5 кг;
- глава глава - 6 комада;
- љута паприка - 2 ком.
Припрема
- Испржите месо у растопљеној масти.
- Додајте лук и корење.
- После 10 минута - вода.
- Оставите га испод поклопца 30 минута.
- Сипајте у пиринач.
- После 30 минута "потопите" паприком и белим луком и кувајте још 15 минута.