Да ли знате шта је Соуце Ворцхестер? Мало од хостеса је чуло нешто о овоме. Покушајмо да сазнамо заједно и сазнамо више о овом сосу детаљније. Дакле, сос од Ворцхестер-а је универзално, популарно и врло концентрисано зачињење енглеске кухиње пуне светле боје бургундије, засноване на соја сосу са пикантним укусом.
Састоји се од једне трећине пасте парадајза, а преосталом запремином заузима још око 25 састојака укључујући и јајмичку и црну паприку, топлу чилију, екстракт ораха, ђумбир, каранфилић, шампињонску јуху, бели лук, брашно, месну јухо , сол и вино.
Употреба сосета Ворцестер је прилично широка. Користи се у замрзнутим и прженим јелима посуђе, топли залогаји, кувана и пржена риба. Ово зачина је измишљено у Британији пре век и пола. Има оригинални, пријатан и пикантан слатки и кисели укус.
Класичан Ворцхестер сос је произведен само на индустријски начин. Технологија производње сосова, популарна у већини земаља, природно се држи у строгом повјерењу. Овај Ворцхестер сос је веома концентриран, па се стога буквално користи у посуђима са капљицама. Хајде да сазнамо како направити сос у Ворцестеру код куће.
Код куће, мало је вероватно да ћемо моћи правилно припремити прави сос. Чињеница је да у свим кулинарским приручницима обично се дају састојци за израду 10 кг готовог соса. А за ову количину производа потребне су микроскопске дозе неких зачина. На пример, 1 г листова лова и ђумбира, папричица, 4 мушкатног орашчичког ораха, итд. Припремљена зачина се може чувати на собној температури 2 године ако је бочица затворена. Након отварања, сос бо најбоље постављен у фрижидер. Пошто је веома концентрисана, онда јој је потребно 3 капи по послу.
Рецепт за салате са сосом Ворцестер
Састојци:
- пилеће јаје - 2 комада;
- лимун - 0,5 комада;
- маслиново уље - 100 мл;
- сир "Пармезан" - 30 г;
- Француски сенф - 20 г;
- Ворцхестер сос - неколико капи;
- зачини - по укусу.
Припрема
Јаја темељно испрати у топлој води, довести до цурења, одмах искључити ватру и свако јаје нежно процепити игло. Поново их спустимо у врућу воду и оставимо да леже тачно минут. Овај пут узмемо лимун, исећи га и од једне половине стисните у засебну чинију сокова. Сада извадимо блендер или короллу, поделимо јаја ножем, улијемо течни део јајета у стакло блендера, а из граната одаберите слој протеина из љуске. Солим све и пажљиво победите, заливајући постепено сок од лимуна и настављајући да се мешају.
Затим трљајте на груби тврди сир, сипајте у масу јајета и поново темељно мијешајте. После овога, додајте неколико капи класичног сос од Ворцестхерхиреа, ставите сендвич сенф и попрскајте њом млевеним црним бибером. Залијевање садржаја стакла са миксером, сипајте танку косу маслиновог уља и доведите све у хомогену масу. Са резултираним сосом попуњавамо спремну салату "Цезар" и послужимо посуду за столом.