Све што се некако десило од биљака је производ биљног поријекла - ово није вијест. А нова ствар је што су људи последњих година почели да се придржавају ових производа, верујући да су лагани у бићима. Наравно, тибетански монаси већ дуго практикују вегетаријанство , али не ради о томе ко је у праву. Морамо прихватити идеју да су производи животињског извора идеални извор протеина, а биљне хране снабдијевају угљене хидрате, масти и витамине који растворају воду и маст.
Постоји маса подјеле биљних производа. Неко воли једноставну класификацију - корисно и не много, неко се дели у укусне и одвратне, а диетер преферира детаљнију класификацију биљних производа. Иначе, они не укључују алге и печурке.
Стандардна класификација биљних производа
Дакле, прехрамбени производи биљног порекла деле се на:
- плодови - богати су угљеним хидратима, витаминима, влакном и пуно воде;
- поврће - осим воде и витамина растворених у њој, поврће такође садржи протеине и масти;
- житарице - ова категорија је позната по високом садржају протеина и, сходно томе, веома је хранљива;
- бобице - у саставу сличном са воћем , али садрже више органских киселина;
- Орашасти производи - садрже протеине, масти и угљене хидрате, најхитрије категорије производа биљног поријекла;
- Биље - садржи мноштво витамина, нерастворних влакана и есенцијалних уља;
- сокови - варљива варијација воћа и поврћа, јер витамини и шећери остају у раствореном облику, а оптерећење на дигестивном тракту је минимално.
Протеини, масти и угљени хидрати у хранама биљног порекла
Уопште, производи биљног поријекла због садржаја шећера обогаћују нашу исхрану са угљеним хидратима. Страховите намирнице (житарице, кромпир, пасуљ) - пружају нам сложене угљене хидрате, поврће, воће и бобице - једноставно.
Након проласка кроз стомак, сви шећери су подељени на једноставан и, или коришћени, или депоновани као гликоген у јетри.
Што се тиче протеина, у производима биљног поријекла има већина аминокиселина које нам требају за живот. Истина, вредност биљних протеина је потцењена због недостатка неких есенцијалних амино киселина, због чега је најбољи извор протеина животињски производи. Највише "протеина" међу биљним производима су:
- соја;
- пасуљ;
- чичерина;
- аспарагус;
- сочиво;
- отворе.
Масти биљног поријекла треба додавати у храну и посуђе у хладном облику. Требало би бити нерафинисана уља и садрже најкорисније - супстанце које садрже фосфор и омега-3 масне киселине. Најбоље поврће:
- маслиново уље;
- ланено уље;
- уље од памука;
- уље пшеничног клица.