Италијански хлеб циабатта дуго је освојио признање и љубав милионима гурманима широм свијета. И данас свака самопоштавајућа домаћица покушава, или жели да покуша, пецати сами. Ако сте један од њих, нудимо вам неке од најуспешнијих рецепата за цебат крух.
Рецепт Циабатта у пећници
Састојци:
- пшенично брашно - 650 г;
- свежи квасац - 30 г;
- вода - 300 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- соли - 1,5 тсп.
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
Имајте на уму да се тесто за циабатта треба припремити искључиво од брашна највишег степена. Да би то учинили, разблажите квасац у 50 мл млаке воде, додајте шећер и ставите кашику на топло место 1 сат.
Затим узмите 250 мл млаке воде, комбинирајте се са сољу, брашном и гумом и гнетите тесто. Требало би да изађе мекано и не држи се рукама. Пажљиво убаците маслиново уље у тесто. Ставите у посуду, покријте ручником и пошаљите на топлину 1,5-2 сата. За то време, тест би требало да буде двоструко већи.
Након што је прошло време, померите га на сто, исечи га на пола, а са сваког дела формира хлеб, дужине око 30 цм. Посути брашно с брашном, ставити крух на њега и посути брашном. Затим покријте хлеб с ручником, ставите на топло место сат времена, требало би да се повећа, а затим пошаљете у пећницу, загрејану на 220 степени. Пеците циабатта док не постане златна, а онда поново покријте хлеб и пустите да стоји пола сата.
Рецепт италијанског циабатта хлеба
Ако желите да циабатта направите не према класичном рецепту наведеном у горњем тексту, можете користити мало измијењену. Овај рецепт за италијанску циабату је интересантан у томе да се суво млеко додаје у тесто како би хлеб био још бољи.
Састојци:
- високо квалитетно пшенично брашно - 300 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- млеко у праху - 1 тбсп. кашика;
- соли - 1 кашичица;
- суви квасац - 1 кесица.
Припрема
Комбинујте у сланој бази, брашном, сувом квасцу и млечном праху. Пустите маслиново уље и 200 мл топле воде. Месите тесто, периодично посипајте брашном, тако да се не држи. Покривајте тесто ручником и ставите на топло место 1 сат. За то време би требало повећати запремину два пута.
Затим премешајте тесто у плочу за печење, посути брашном, обликујем га, покријте га ручником и пустите да стоји 45 минута. Она мора такође устати. После тога ставите циабатта у пећницу, загрејте на 200 степени и пеците око 20-25 минута, све до златне боје. Пре сервирања пустите да се хљеб мало охлади.
Циабатта са маслинама и сулугуни
За оне који желе да свој италијански хлеб направи више апетит, ми ћемо вам рећи како припремити циабатта сулугуни и маслине.
Састојци:
- пшенично брашно - 1,3 кг;
- маслине без јама - 1 пот;
- сулугуни - 100 г;
- тамно пиво - 200 мл;
- вода 750 мл;
- суви квасац - 1 пакет;
- сол и шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Почните са припремом десни. Да бисте то урадили, помешајте пиво, воду, шећер, квасац и 600 г брашна. Покривајте мешане састојке с филмом за храну и оставите преко ноћи. У јутарњим сатима додајте сољу и солима остатке брашна и мијешите тесто: треба да се испостави да је мекан. Покривајте тесто ручником и пустите да стоји на топлом месту у трајању од 1 сата.
Радити површину посути брашном, проширити тесто на њега и поделити је на два дела. Обликају их два подолговаја хлебова и остављају их 1,5 сата. У то време резите маслине у танким круговима и сулугуни решетке на великој груди или једноставно срушити на комаде.
После тога, узмите мало теста, сипајте пуњење у средину и савијте торту на пола. Ставите хлеб на послужавник за печење и ставите га у рерну. Исперите циабатта на 230 степени за 40-45 минута.
Инспирисана италијанском циабаттом, не заборавите да пробате рецепте крупног лука и хлебих штапића .