Турско месо је одличан, вредан и јединствен дијететски производ који садржи многе корисне супстанце, укључујући и веома неопходно за триптофан људског тијела, као и велики број витамина А и Е и различитих елемената у траговима. За разлику од меса других домаћих животиња, ћуреће месо је минимална масноћа, чак, можда бисте рекли, донекле сухи. Месо ћурке се лако асимилује, из њега се припремају најразличитије јела, укључујући и гашење (каљење - довољно здрав начин топлотне прераде хране).
Више сочног ћуретина ће се добити ако га кувате павлака. Боље је користити масно киселу павлаку, главна ствар је то што би требало бити природно (а не било какав сумњиви "павлака" производ уз додавање разних неискоришћених хемикалија).
Турски филет замрзнут у павлаци са луком
Састојци:
- месо ћуретине (филе од груди или бутина без костију, хрскавице и коже) - око 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- зачини суво тло (по вашем нахођењу, можете користити готову мешавину без натријумове соли глутамата и не-природних адитива);
- природна павлака - око 150 мл;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- Свеже зеленило су различите;
- биљно уље или пилећа маст.
Припрема
Смрзнуто месо месо преко влакана с малим комадима или кратким тракама, а ољуштени лук четвртасти прстенови или мањи. У џепу или тепиху, загрејат ћемо масноћу или уље и лагано сипати лук. Додајте месо и кувате заједно пре него што промените боју меса на средњој врућини, активно манипулирате шпатулом. Смањите топлоту и симулирајте у потпуности додавањем зачина, покривајући поклопац. Ако је потребно, мијешајте и сипајте воду.
Сада о павлаци. Ако је павлака подвргнута топлотној обради на температурама изнад 80 ° Ц, бар за само неколико минута, она ће се нужно срушити, односно променити структуру,
Од алкохолних пића можете одабрати боурбон, месцал, текуила, водку од грожђа, воћне или стоно вино, пожељно светло.