Постоје две главне врсте транс масти које се налазе у храни: природне и вјештачке трансгенске масти. Мала количина транс машчоб се налази у природи у неким месним и млечним производима, укључујући говедину, јагњетину и путер. Још није било довољно истраживања како би се утврдило да ли су ове природне транс масти опасне као и транс машчеве из фабричке производње.
Вештачке трансгенске масти се стварају у индустријским условима додавањем водоника у течна биљна уља како би им дали већу густину.
Главни прехрамбени извор транс масти у прехрамбеним производима су "делимично хидрогенизована уља".
Зашто користити транс масти?
Трансгенске масти дају храну јаснијим укусом и угодном текстуром, поред тога је њихова производња јефтина. Многи ресторани и брза храна користе транс машне у дубокој печењу, јер комерцијални фритези захтевају више делова путера.
Како трансгенске масти утичу на здравље?
Транс масти повећавају ниво "лошег" холестерола и смањују ниво "доброг". Осим тога, што више трансгених масти конзумирате, већи је ризик од развоја срчаних болести, срчаног удара и дијабетеса типа 2.
Међутим, упркос свим узбуђеностима у штампи, научници не могу са сигурношћу тврдити да "лоше" масти узрокују трансгенску мутацију.
Која храна садржи трансгенске масти?
Транс масти могу бити садржане у многим хранама - првенствено у свему што је кувано пржењем. Главна "трансгенска" храна - крофне, пецива, дробњачи, колачићи, замрзнуте пице, крекери, маргарин. Пажљиво прочитајте састав производа; Трансгене масти се одређују "делимично хидрогенизираним уљима".