Ваке белиасх (или танк белисх, биалесх, белсх) - релативно велика круга (понекад квадратна) печена пита из свеже теста, популарна врста печења у татарским и башкирским кулинарским традицијама. Вакцина за вакцину припрема се са великом количином пуњења, која се најчешће састоји од меса (наравно, не свињетине), исецканих на мале комаде и помешане са здробљеним кромпиром (понекад куван скоро док се не припреми риж или пшеница). Међутим, могуће је пецати белиасхи и са рибом. Једини услов је да риба буде довољно дебела, онда ће печење испасти сочно. Постоји неколико начина како се кува сланина како би пита била нарочито укусна.
Ова Татарска вакцина је рецепт
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно високог квалитета - 2 шоље;
- јаје пилетине - 1 комад;
- кефир - 150 мл.
За пуњење:
- месо (говедина и / или јагњетина и / или коњско месо) - 500 г;
- маслац - 60-80 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- кромпир средње величине - 4-5 комада;
- лук - 2 комада;
- суви зачини - по укусу;
- црни бибер у праху;
- соли.
Припрема
Од пресеђеног (нужно) пшеничног брашна, јаја и кефира (најбоље од свих средњих масти), гнетите тесто за кофе белца. Благо присаливаем током процеса мешања. Тесто треба да буде еластично и мекано. Рецепт за тестирање вакцина може садржати састојке као што су природна павлака и путер.
Из теста колобки формирамо приближно величину кугла за пинг-понг.
Месо исеците на мале комаде ножем или га пустите кроз млин за месо са великом млазницом. Лук и кромпир се чисте и сјечу на мале коцкице. Можете да прескочите црни лук кроз млин за месо и вратите кромпир на великим грлом.
Комбинирајте млевено месо и здробљени кромпир, лагано додајте со, додајте лук, јаје, по укусу - бибер и друге суве зачине. Темељно мешајте.
Свака лепиња се ваља у танку торту. Положимо пуњење у сред равног колача, распоредимо га равномерно и ставимо мали врх масла на врх.
Сакупљамо ивице вакцине и везујемо га тако да се добије врећа са малом рупом у центру (бели танк би требао бити донекле сличан ниском јурту). Приближни пречник је 15-25 цм.
Белаасхи постављамо на послужавник за печење, подмазан уљем или маслацем (још боље, печењем са папиром за печење). Подмазати беланчевине са беланчевинама и ставити посуду у загрејану рерну на 200º Ц. Приликом припреме рупа на врху 2-4 пута додајте мало воде (1-2 кашике) за сочност. Печемо белу од белих око 40-50 минута.
Танк Биалесх са рибом
Састојци:
- готово тесто (нпр. конвенционални квасац) - 1 кг;
- риба (филети) - 0,8-1 кг;
- кувани пиринач - 300-400 г;
- зелени лук - 1 гомилица;
- копер - неколико гранчица;
- маслац - 100 г;
- сол;
- суви зачини.
Припрема
Да би рибље пломбе користиле различите врсте рибе, најчешће шипке, штука, јесетра, лососа. Такође можете користити морска риба. Рибе су исечене у филете, кости се уклањају, а месо сече
Тесто раздвајамо на једнаке делове, увијте равне колаче. Ставите први пиринач, на врху - комади рибе, сијечени фино зелени лук и копер. Пиринач ће бити засићени соковима који излазе из рибе током печења.
Залијете с малом количином растопљеног путера. Прикупите ивице и сузите. Обришите на папир за печење залијепљен папиром за печење и пеците у пећници на средњој температури.
Могуће је послужити кумис, катик, бујон меса или свјежег камилице чаја у канту белиасхас.