Главна ствар у Белиасхасу је укусно пуњење меса, али то не би било ништа, немојте га окруживати слојем хрустљавог и ружичастог теста. Посљедњи могу бити припремљени на квасцу или бездозхзхевои основи, користећи кефир или млеко, који имају јаја у свом саставу или гњезују без њих. У наставку ћемо анализирати неколико варијација теста за месне огреботине, од којих свака има своју текстуру, укус и достојанство.
Рецепт за месо са месом
Почнимо са најосновнијим рецептом, тесто за које се припрема без масноће и расте због присуства соде у саставу. Такво тесто после пржења постаје изненађујуће хрскаво, еластично и осетљиво.
Састојци:
- млеко - 115 мл;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- кефир - 115 мл;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 35 мл;
- брашно - 360 г.
Припрема
Комбинирајте млечне састојке (млеко и јогурт) заједно, додајте маслац тамо. Јаја бича са шљунком соли и шећера, а затим, без прекидања бичева, почните сипати смешу млечних производа. Комбинујте брашно и сода заједно, а затим почните постепено сипати течност. Мешано тесто оставило се да се одмара током припреме пуњења да би касније било лакше радити. Брзо тесто са месом је спремно.
Рецепт за тесто квасца за бело месо са месом
Класично раскошно тесто, погодно за кување дубоко пржених пита, и за белиасхеи, гњечено на основи квасца. Количина квасца у односу на брашно је мала, али је довољна да се осигура да је тест ваздух.
Састојци:
- инстант квасац - 1 тбсп. кашика;
- вода - 445 мл;
- брашно - 490 г;
- биљно уље - 25 мл.
Припрема
Након загревања воде на температуру незнатно изнад собне температуре, разблажите шипак шећера у њој и сипајте у тренутни квасац. Због чињенице да је квасац брз, њихова активација не траје много времена. У средишту брда брашна направити бунар и сипати раствор квасца заједно са уљима. Почните мешати тесто виљушком, а затим рукама. После 5 минута мешања оставите на доказ, пре удвостручења запремине. Приближно и опуштено тесто, поделите на порције, формирајте белиаши и дајте га други пут, још 15 минута пре печења.
Тесто за Белашу са месом на јогурту
Мало густ и вискозан је кефирско тесто, што га не спречава да добије пуно фанова. Овај рецепт је такође врло брз и не садржи квасац у списку састојака.
Састојци:
- кефир - 240 мл;
- јаја - 2 комада;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- брашно - 175 г.
Припрема
Комбинујте брашно сода и додајте добар пин. Разбистите јаја и комбинирајте их кефиром. Залијте мешавину јаја и јогурта у брашно, гнетите глатко тесто и поделите је на једнаке дијелове. Нека тесто лежи у топлом, прекривеном влажном крпом, око 10 минута пре почетка обликовања белаиа.
Рецепт за укусно тесто за бело месо са месом
Стандардно тесто квасца, скупљено на бази млека, такође ће се користити за израду белаие. Захваљујући додавању јаја, ово тесто лако задржава сочно пуњење са меса чак и након што се питу охлади, а такође и оштре од споља.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- млеко - 355 мл;
- шећер - 15 г;
- маслиново уље - 85 мл;
- квасац - 2 тсп.
- брашно - 475 г.
Припрема
Пре него што направите тесто за бело месо месом, мијешајте брашно квасом. Јаја жвакање и доводе млеко на температуру нешто изнад собне температуре и растворе у њему кристале шећера. У центру суве смеше направите бунар, прелијте млеко, јаја и путер. Гнетите хомогено тесто и оставите га пола сата. После неког времена наставите са формирањем белаја. Завршено белаасхи остави за грејање 15 минута пре почетка печења.