Класичан рецепт за прашку торту развијен је не у главном граду Чешке, већ на руском, слађивачу који је свету дао пуно класичних колача (попут "Бирд'с Милк"). Ова торта треба да угаси чоколадну жеђ за било који слатки зуб: какао у колачима и оба типа креме - да ли је вредно тражити више?
Класична прашка торта
Хајде да почнемо са класицима на које се сви користимо још од детињства. Говоримо о верзији торте која се са кондензованим млеком припрема као главна крема.
Састојци:
За торту:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 155 г;
- испарено млеко - 135 мл;
- павлака - 240 г;
- сода - 1 кашичица;
- брашно - 185 г;
- какао - 35 г.
За декорацију:
- маслац - 55 г;
- шећер - 65 г;
- млеко - 45 мл;
- какао - 10 г.
За крему:
- маслац - 210 г;
- испарено млеко - 130 мл;
- какао - 10 г.
Припрема
Класичан рецепт за прашкаст колач са кондензованим млеком почиње са припремом оба типа креме. Онај који иде у декор, кува на малом ватри: сви састојци се стављају у тепихе, а затим се кувају константним мешањем до густог. Припремљена крема треба добро да се охлади пре употребе.
Сада на крему за слој торте, за који се добија меки путер кондензованим млеком и какао док се не добије хомогена и веома бујна маса. Затим се и остави ваздушна крема.
Што се тиче колача, шема за њихову припрему је смешно једноставна. Суви састојци се комбинују одвојено, а јаја, кондензовано млијеко и шећер су ударе у кремасто стање. У смешу се дода павлака, а онда се све помеша са сувом базом. Готово тесто је подијељено у два облика и печено на 180 у току пола сата. Када су колачи потпуно хладени, наунани су маслиновим кремом и затим прекривени другом чоколадном кремом од споља.
Класична прашка торта је рецепт према ГОСТ-у
Прагска торта према старој рецепти је светилиште свих обожавалаца совјетских деликатеса. Верује се да тачно поштовање свих пропорција и технологије може створити "исти колач од детињства", преносећи потрошача у прошлост на начин "јестиве временске машине".
Састојци:
За торту:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 135 г;
- брашно - 130 г;
- маслац - 45 г;
- какао - 25 г;
- џем од кајсије.
За крему:
- маслац - 340 г;
- какао - 15 г;
- румењак - 2 комада;
- кондензирано млеко - 220 г;
- вода 35 мл.
За глазуру:
- маслац - 110 г;
- чоколада - 130 г.
Припрема
Почните са кексом, јер је још увијек потребно потпуно хладити. Поделите јаја, пробајте жуманце и пола шећера док се не беле кремасте масне форме. Бич преостали шећер у мерингу са протеинима. Мешајте брашно заједно са какаоом. Пажљиво комбинирајте тегове беланчевина и жучи, а затим сипајте у сувим састојцима. Када се тесто сакупљају заједно, сипајте га у подмазани облик и оставите да пече на 200 степени пола сата. Потпуно охладите торту и поделите је на три.
Придржи се креме. Вадите кондензовано млеко жуманцима, ставите у водену купку и кухајте до кремастог
Сада да се залепиш за декорацију. Исперите маслац и залијте комаде чоколаде. Обришите све док се мелине чоколаде не растопи.
Посуђите сваку колач с кремом за уље, сакупите колач заједно и покријте слојем хомогеног мармелада од кајсије. Након тога, попуните све са ганасх-ом. Оставите праву торту у Прагу током целе ноћи, а затим започните дегустацију и изненадне носталгије.