Крик и други ракови су невероватно популарно јело у азијској кухињи. Њихова деликатна, слатко месо савршено се меша са традиционалним састојцима за кинеску и јапанску кухињу: пасте тамаринд, мисо, ђумбир, бели лук, соја сос. О прженим шкампима у соја сосу, детаљније ћемо говорити у наставку.
Ракија са прженим сосом и сосом од соје
Ова класична снацк савршено илуструје равнотежу свих укуса карактеристичних за многе азијске посуде, а савршено се уклапа и са чашом пене.
Састојци:
- Шкампи - 12 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- брашно - 45 г;
- корен ђумбира - 4 резина;
- врућа паприка - по укусу;
- соја сос - 35 мл;
- мед - 35 мл.
Припрема
Брашно мешајте са шљунком соли и ролне у насталој мешавини од ољуштених репа козице. Када практично дођу до спремника, померите их на засебно јело и узмите једноставни сос. За њега, пре свега, спржите танке латице од белог лука и ђумбира заједно. Љубитељи вреле, могу им додати мало врућег бибера. Када смеша почиње да ослобађа интензиван укус, прелије у сос од соје, додајте мед и буквално неколико кашика воде. Када се смеша сруши, ставите кнедле из козице и ухватите их још неколико минута. Пржене козице у соја сосу са медом се служе одмах, прскањем преосталим сосом из тигања.
Пржени шкампи у соја сосу - рецепт
Састојци:
- велики шкампи - 12 комада;
- лимунов сок - 10 мл;
- нарибан бели лук - 1 чајна жличица;
- нарибан ђумбир - 1/2 тсп;
- соја сос - 25 мл;
- мирин - 15 мл;
- шипак шећерне трске.
Припрема
Одлепите репне козице и наставите да их печете. После загријавања уља, брзо испржите шкампи на њој, а док су репови окусени, комбинирајте лимун сок са луком и ђумбиром, сојиним сосом, мираном и шећером. Напуните шкампи мешавином и повећајте топлоту. Сада, сачекајте док су репови потпуно спремни, а сос је карамелизован.
Крик маринирани у соја сосу
Састојци:
- Шампањац - 12-15 комада;
- тестенине од тамаринда - 35 г;
- соја сос - 15 мл;
- шећер - 10 г;
- вода 35 мл.
Припрема
Пре пржења шкампа у соја сосу, морају бити маринирани. Након пилинга шкампа из вене која пролази дуж репа, припремите једноставну маринаду, ширите тамаринд пасту водом, прелијте шећер и соја сос. Миксите шкампе са резултујућом маринадом и оставите пола сата. Брзо пржите репове на високој температури све док не промене боју.