Милфеи (назив се преводи буквално као "хиљаду листова") - оригинални француски десерт или ужина од лиснатог пецива (сви смо упознати са овим десертом под називом "Наполеон"). Овај десерт је мали колач правокутног облика, али понекад су направљени велики и округли. Прохлади за торте су исечени плодовима, различитим слатким кремовима, џемовима, орасима, сиром и другим разним десертним деликатесима. Врх са глазом на бази шећера. Споро малу уље може бити са слојевима рибе или јастога, различитим поврћем, пацовима, дебелим сосовима. Обично се служи почетком ручка или вечере. Први рецепт за Малфој објавио је француски кулинарски стручњак Францоис Пиерре 1651. године. Рецепт је савршен од стране познатог кондитора Марие-Антоине Царем.
Цлассиц Мулффи
Тесто
Састојци (за тест):
- 200 г природног кремастог несаљеног маслаца (и још један грам 100);
- 300 г пшеничног брашна;
- шипак соли;
- мало бијелог винског сирћета;
- 100 мл ледене воде.
Припрема:
Из ових састојака, припремамо класично тесто за лишће (процес није брз, у неколико корака са троструким хлађењем). Из ваљаног теста бацамо колаче (пожељно приближно истог облика) - брзо се пече, свака по 5 минута на температури од 200 ° Ц. Печене торте могу се исецати на мале плоче (ако желимо сакупљати торте).
Крем за малцоја
Крема за кишобране припремљена је у неколико варијанти. Најчешћа је крема која се заснива на сира Масцарпоне, која је допуњена јајима и мало шећером у праху. Пошто "Масцарпоне" није толико сира, као врло дебела и масна крема, десерт је веома калоричан. Друга опција је конзерва.
Састојци (за крему):
- 150 г шећера;
- 80 г брашна у / с;
- 6 румени;
- неке ванилије и цимета;
- кашику коњака;
- 0,8 литара млека.
Припрема:
Да припремите крему, пажљиво одвојите жуманце од протеина. Од беланчевина можете направити мерингуе или брашнов, и жуманце са прахом шећера, ваниле и цимета. Постепено додајте брашно и мијешајте док не хомоген. Загрејте млеко, налијте трећину млека у жуманце и добро се мешајте. Када се преостало млијеко, танко млијеко, стално узме, у њега спијамо масу зрна. Куваћемо, стално мешати, тако да крема није спаљена, све док крема не почне да се згостава. Напуните коњак, мешајте и охладите крему. Да би га направили пластиком, можете додати 200 г маслера док се крема потпуно не охлади. Да би се направила ванилија, у млеко је додато ванилијев под, загрејано, а затим извлацило ванилију, а пот је уклоњено. Колачи масти хладном кремом, постављају се бобице или воће.
Милф са јагодама
Берри Малфои - традиционални десерт, најчешће је припремљен са јагодама или јагодама. Млијепа јагоде је веома деликатна, потребно је јести до максимално 5 сати након кувања док се колачи не пропуштају.
Састојци:
- 400 г зреле јагоде;
- паковање лиснатог пецива;
- 200 г шећера у праху;
- крему од 30% масти (500 мл) или крему припремљену према рецепту наведеном горе.
Припрема:
Пуфф паста се ваља у танак слој, исечемо колаче жељеног облика, наколем своју вилицу и пецемо док се не припреми. Крем добро охлади и узобем са шећером. Јагоде се пере када се јагоде исуше, уклањају стабљике и сваке јагодице сече на 2-3 дела. Ставили смо шлагу или крему на кору, положили бобице. Десерт може бити произвољне висине. Млеко са малином је такође врло укусно, док можете користити и бобице и јагодичасту пенуша. Најважније - бобице не би требало да буду оштећене и не превише зреле.